Snabba vitaminlunchen – Grönkål, avokado, granatäpple och linser

Den här salladen med grönkål, avokado, linser och granatäpple är ett riktigt energipiller för kroppen. Linser och avokado ger kroppen nyttiga fetter, proteiner och mineraler.  Jag har i tidigare inlägg berättat om grönkålens egenskaper. Men även granatäpple är en riktig hälsobomb.

Granatäpple innehåller en mängd skyddande antioxidanter, särskilt av sorten flavonoider, vilka anses ha god effekt på vår hälsa. Flavonoider förknippas vanligtvis med kakao och grönt te och anses ge skydd åt hjärta och kärl, men även motverka prostatacancer. Bra för alla män där ute.

Ingredienser

• Grönkål
• Gröna linser
• 1/2 buljongtärning (valfri)
• 1 avokado
• Saften från 1/2 citron
• 2 msk Solrosfrön
• 1/2 Purjolök
• 8 st Cocktailtomater
• 1/2 Granatäpple
• Örtsalt

Gör så här:

1. Koka linserna tillsammans med buljongen gör under tiden grönkålssalladen
2. Skölj grönkålen och skär bort venen i mitten. Skär bladen i mindre bitar. Lägg kålen i en plastpåse tillsammans med avokado, purjolök, solrosfrön, citronjuice och örtsalt. Skaka om påsen och ”massera” kålen tills avokadon har mosats sönder och arbetats in i kålen (ca 2 min)
3. Ställ in påsen i kylen och låt den vila i kylen under tiden linserna kokas (ca 20 min)
4. Blanda linserna och grönkålssalladen i en skål. Toppa med cocktailtomater och granatäppelkärnor (supergott med lite söt-syrliga kärnor)

Single Post Navigation

← Äldre inlägg

Nyare inlägg →