Nyttiga Dumplings?

(bild från myrecipes.com)

Det är lite dåligt flöde på uppladdning från min sida… Jag håller på att ta fram det perfekta receptet på dumplings.. Dumplings är förvånansvärt lätt att laga själv! Små naggande goda bitar! Jag försöker ta fram en lite nyttigare dumplings”deg” vi får se hur det går.. To be continued….

 

JULMIDDAG

December är här och det är massor med snö ute! Det firade vi med en festlig julmiddag med några vänner. Jag gjorde några av recepten som redan ligger uppe på bloggen. Menyn såg ut som följande:

Förrätt

Pepparkaksgrissini med ädelostdip
Charkuterier
Grönkålschips

Varmrätt

Chicken parmesan med ugnsrostad sötpotatis, rödlök och palsternacka

Efterrätt

Glöggpannacotta
Pepparkakscheesecake

Det blev jättelyckat och uppskattat av alla gäster. Pepparkaksgrissini var kul och annorlunda och blev förvånansvärt goda! Jag gjorde egen pepparkaksdeg, men man kan lika gärna köpa färdig deg för att spara lite tid och riva i lite apelsinskal. Sen blev det två efterrätter då jag inte kunde bestämma mig 🙂 Bägge två var kanon och kan varmt rekommenderas!

Sen har vi pyntat och pysslat, till helgen kommer julbaket sättas igång för fulla muggar. Håll er uppdaterade 🙂 Här kan ni se lite hur vi skapar julstämning. Hur firar ni in julen?

Chicken Parmesan

6 pers

• 6 stora kycklingfiléer
• Parmesanost
• Soltorkade tomater
• Dijonsenap
• salt & peppar
• Mejram
• Färsk timjan
• 1-2 msk kycklingfond
• 3 dl Sojamjölk
• 1 1/2 msk mjöl
• 2 msk smör

Gör så här:

1. Börja med att skära ett snitt i kycklingfilén så att det blir som en ficka, fyll fickan med soltorkade tomater och dijonsenap (ca 1 tsk + 2 tomater per filé)
2. Bryn kycklingfiléerna så de får ett lite knaprigt skal
3. Lägg kycklingfiléerna i en ugnsfast form
4. Preparerar SÅSEN: gör en redning genom att smälta smör i en kastrull. När smöret är smält rör ni ner mjölet. Häll på sojamjölk och vispa runt så att det blir en slät sås. Låt sjuda några minuter. Smaksätt med vitlök, parmesan (ca 1/2 dl riven ost), mejram, salt & peppar och kycklingfond
5. Häll såsen över kycklingfilén och in i ugnen 175 grader 20-30 min. Efter 20 min tag ut kycklingen och riv över ytterligare parmesan på filéerna. In i ugnen, nu på grill-mode, ytterligare 10 minuter.
6. Klart att servera! Jag serverade den med ugnsrostad sötpotatis, palsternacka och rödlök. Stående ovationer. MUMS!!!

 

Pepparkakscheesecake

Det här är ett cheesecakerecept som är en riktig vinnare! Lätt och snabb att göra och kan göras dagar före kalaset! Jag gjorde en nyare variant till julen. Om ni vill servera den på sommaren så byt då ut pepparkakor mot degistivekex och apelsin+kanel mot lite citron !

Jag dekorerade med mandlar, smulade pepparkakor och mörk choklad.

Ingredienser

En stor form med löstagbar botten

• 4 st ägg
• 2 dl strösocker
• 400 g lätt philadelphiaost (jag använde 5%-iga)
• 2 tsk vaniljsocker
• 4 dl lätt vispgrädde
• Pepparkakor
• 2 tsk kanel
• apelsin (saft+skal)

Gör så här:

1. Smula ner pepparkakorna i botten på formen
2. Skilj på äggulor och vitor och lägg dem i var sin skål. Vispa äggulorna med sockret pösigt.
3. Mosa osten och blanda ner i äggulorna och sockret (gärna i matberedare eller med elvisp).
4. Vispa grädden i en tredje skål och rör försiktigt ner den i ägg-ostblandningen. Häll i vaniljsocker, kanel och saften från en apelsin + rivet apelsinskal
5. Vispa äggvitorna hårt och rör till sist försiktigt ner dem i smeten.
6. Häll smeten i formen och ställ i frysen några timmar
7. Tas upp och ställs i rumstemperatur en stund innan den ska avnjutas.
8. Dekorera med pepparkaksmulor, mörk choklad och mandel

Pepparkaksgrissini med ädelostdip

För någon vecka sedan var jag tvungen att prova det här receptet! Jag hittade receptet i ICAs receptbank, men istället för att använda färdig deg så gjorde jag min egen för att få lite extra julkänsla och det blir så mycket godare då tycker jag!

• pepparkaksdeg
• finrivet skal av 1 apelsin
• 140 g ädelost
• 2 dl lättcrème fraiche

Gör så här:

1. Finriv apelsinskal och blanda i pepparkaksdegen
2. Rulla små korvar av pepparkaksdeg i lillfingertjocka rullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper 
3. In i ugnen på 225 grader i 5-8 minuter
4. Gör under tiden ädelostdippen genom att mosa samman ädelost och creme fraiche.

Detox kväll

Igår hade jag och Valerie en riktig detox-kväll! Vi började redan kl 18 med att dricka olika sorters grönt thé. Sen lagade vi en buffé av färgsprakande nyttigheter! Vi gjorde en variant av min favorit med masserad grönkål, heta linser med extra mycket chili och färsk ingefära, kidneybönröra, gratinerad chevre, keso och rödbetor. Så här såg det ut.

Mango Madness

Ojoj, vilken hälsomänniska man känner sig som efter 3 dagar detox och Bikram Yoga varje morgon. Varför bryta denna trend? Jag gick upp kl 8 imorse och gick på Bikram kl 9, en lördagmorgon. Lite stolt faktiskt.

Igår hade jag och Valerie en detox-kväll och vi lagade massor av nyttig mat, gjorde ansiktsmasker av olika slag och drack mängder med thé. Bilder från kvällen kommer i ett eget inlägg.

Här är i alla fall en riktig goding! Gillas även av icke-hälsofreak (min pojkvän)

2 små glas

• 1/2 banan
• 1/2 apelsin
• 1 dl fryst mango
• 1 1/2 dl sojamjölk
• 1 dl lättyogurt
• 12 mandlar
• 1 msk chiafrön

Mixa alltsamman till en slät smoothie – mums!