Naturhelg part 1: Nässelsoppa
I helgen fick vi möjlighet att följa med några vänner till deras underbara torp strax utanför Nora. Det är så underbart att komma ut på landet och påta i trädgårdslandet och äta egna grödor. Vi fick bland annat en fantastiskt god nässelsoppa som jag bara måste ge receptet på! Dessvärre hade jag inte kameran tillgänglig så ni får ingen bild på härligheten…
Fortsättningsvis kommer jag aldrig störa mig på brännässlor, utan istället klippa ner dem och koka en god soppa eller göra goda biskvier som vår vän Lovisa lyckades svänga till i köket (recept kommer senare). Jag var hänförd över hur mycket de näringsrika små rackarna kan användas till! Så snart de blötläggs så bränns de inte längre.
Utöver nässelsoppa lagades rabarberkompott, harsyraglass och mandelbiskvier med brännässlor. Recept kommer inom kort.
Nässelsoppa 4 pers
- 4 liter nässlor
- 1/2 dl lättgrädde
- 1 liter vatten
- 1 msk smör
- 1 msk vetemjöl
- 2 st grönsaksbuljongtärning
- salt&peppar
- 2 ägg till servering
Gör så här:
- Blötlägg nässlorna ca 10 minuter.
- Rensa och och grovhacka nässlorna. Kör blandningen i matberedare (om ni har sådan) till slät konsistens.
- Späd ev med lite vatten om det behövs.
- Häll tillbaka mixen i grytan. Blanda ner mjöl-och smörredningen.
- Tillsätt resten av vattnet och smula över buljongtärningarna. Låt soppan sjuda på svag värme ca 5 min. Smaka av med salt. Vispa ner lättgrädde.
- Servera med ägghalva
Det man kanske inte vet är att nässlor kan vara bland det nyttigste man kan äta. Brännässla innehåller vitaminerna A, B1, B5, C, D, E och K, järn, kalium, koppar, zink, magnesium och kalcium. Den innehåller också flavonoider, essentiella aminosyror och proteiner.
Brännässla är bra för ögonen, nässlor minskar det onda kolesterolet och risken för åderförkalkning. Brännässla är även antiseptisk, anti-inflammatorisk, rik på antioxidanter, motverkar cirkulationsproblem, bra för magen, stärker levern, laxerande, nervlugnande, närande
En smak av livet 