Zucchinipasta med skinksås

Zucchinipasta är såååå gott, ni måste prova det. Det är ett ypperligt substitut till pasta, fast godare och mycket nyttigare!

Det här behöver du till 3 port

• 2 zucchini
• 3 dl sojamjölk
• 400 g
• 1 msk smör
• 1 msk mjöl
• 1 köttbuljongtärning
• 400 g kassler tärnad i små bitar
• 1 dl riven västan 5% ost

Gör så här:

1. Hyvla zucchinin med en osthyvel i långa remsor, dela remsorna på mitten så det blir något smalare ”pasta”
2. koka zucchinipastan i saltat vatten drygt 1 min
3. Såsen gör du genom att göra en redning med smält smör och mjöl i en kastrull, tillsätt mjölk och rör runt så det inte finns några mjölklumpar. Tillsätt övriga ingredienser och låt puttra.
4. Servera såsen på zucchinipastan.

Sommarsallad med vattenmelon och kesoröra

Idag var jag sugen på något riktigt läskande till lunch. Därför blandade jag till en söt-syrlig sallad med vattenmelon, avokado, cahewnötter och kesoröra med balsamvinäger och basilika. Smaskens!

Det här behöver du:

• blandad sallad
• 1 avokado
• 2 tomater
• 3 skivor vattenmelon
• cashewnötter
• 250 g keso mini
• 2 nävar basilikablad
• citronpeppar
• 1/2 citron
• balsamvinäger
• örtsalt

Hacka alla ingredienser till salladen och blanda ihop kesoröran med balsamvinäger, citron, citronpeppar, örtsalt och hackad basilika.

Kyckling, avokado och fetaostsallad med kesella, balsamico och dijoncreme.

Snabb härligt matig sallad som passar perfekt på våren! Kesella-balsamico och dijoncremen var helt underbar och det är en sås jag kommer använda mig betydligt mer av i framtiden!

Det här behöver du till 4 pers:

• 1 kg kycklingfiléer stekt i salt, peppar och vitlök
• 1 påse blandad sallad
• 4 tomater
• 1/2 gurka
• 1 paket feta ost 10%
• 1-2 avokado
• 1 rödlök
• 1 äpple
• 1 paket grön sparris
• Cashewnötter

Crèmen:

• 2 dl lättkesella
• 2 1/2 msk dijonsenap
• 3 msk balsamvinäger
• några kvistar färsk oregano
• salt och peppar

Blanda ihop och servera, vill man servera crèmen bredvid gör man det, annars är det supergott att blanda allt i en stor skål

Hallon och kokossmoothie

Svalkande och god nu när det börjar bli sommar.

Det här behöver du till 2 glas

• 1 banan
• 1 dl frysta hallon
• 1 msk kokosolja
• 1 dl lättkesella
• 5-10 isbitar
• 1/3 dl riven kokos
• 2 dl sojamjölk
• 4 msk psylliumfrö

Mixa allt väl i en mixer och toppa med riven kokos och annan valfri topping

Jag överkonsumerar psylliumfrön och tycker att det kan vara det mest magiska fröet någonsin. Det har enormt bra hälsoeffekter  för de som har anlag för tarmcancer, högt blodsocker, högt kolesterol eller trög mage. Fröna kan också öka mättnadskänslan då de sväller i magen. Hela psylliumfrön går oförändrade genom kroppen. Inga näringsämnen tas upp utan det är de gelbildande fibrerna som är aktiva. Helt kanon helt enkelt!!

Naturhelg part II: Rabarberkompott med harsyreglass

Ytterligare en uppdatering från förra helgens härliga helg på torpet! Rabarber är en riktig favorit, lätt att odla och fruktansvärt gott! Jag gillar den syrliga smaken och tillsammans med krämig vaniljglass blandad med harsyra (som också är ganska surt) blir det en fräsch avslutning på en middag. Till desserten serverades fantastiska nässelbiskvier, men det får ni receptet på i  naturhelg part III.

Rabarberkompott 4 pers

• 4 st rabarberstjälkar
• 1 dl vatten
• 1/4 dl kokossocker (har du inte kokossocker går vanligt socker lika bra)
• 1/2 dl strösocker
• 1 kanelstång

Gör så här:

1. Ansa och skär rabarbern i ca 2 cm breda bitar
2. lägg i en kastrull med socker, vatten och kanelstång och låt koka samman ca 15 minuter med lock.
3. Låt svalna något innan du serverar kompotten med glassen

Glass med harsyra

Vill du göra det lätt för dig så köper du färdig vaniljglass. Då har du en supergod glass på ett kick! Vi gjorde en sådan enkel men liten fuskig variant denna gång. Nästa gång blir det hemmagjord glass minsann!

• 1 liter vanilj lättglass
• 2 dl harsyra

Gör så här:

1. Låt glassen smälta något så den går att röra i med sked
2. Skär harsyran i lite mindre bitar och blanda i glassen
3. Ställ i frysen till servering

För er som inte vet vad harsyra är så växer den fritt och trivs i mörka skuggiga områden. Harsyran har historiskt använts som ett blodrenande medel, mot skörbjugg, gulsot och njursjukdomar. Den sägs även vara  febersänkande, urindrivande och förebygger och botar skörbjugg.