Fläderblomssaft

Fläderblom=sommarminnen från barndomen!

Att göra sin egen saft är egentligen löjligt enkelt, den lagar sig själv i stort sett!

Jag älskar känslan av att plocka huvudingrediensen direkt från naturen. Fläderträden står i full blom runt om i stan och jag tycker verkligen att du ska bege dig ut med en kasse och norpa lite! Fläderblomskoncentrat kan användas till mycket mer än saft. Man kan t.ex. göra goda marinader till kött, sorbet, isglass och ha i smoothies för en somrig touch!

Det här behöver du:

• 30 blomklasar
• 2 citroner
• 1,5 liter kokande vatten
• 7 dl Strösocker
• 50 g vinsyra

Gör så här:

1. Lägg blomklasarna i en kastrull eller en stor bunke som rymmer minst 5 liter.
2. Borsta citronerna i varmt vatten och skiva dem tunt. Lägg ner skivorna tillsammans med fläderblommorna.
3. Koka upp vattnet och rör ner socker och vinsyra
4. Häll den heta vätskan över fläderblommor och citronskivor
5. Täck med lock och låt saften stå i 3 dagar. Sila den och häll upp den på väl rengjorda flaskor
6. Förvara i kyl. (Den kan också frysas för längre hållbarhet.)

Fläder är inte bara gott, det sägs även ha fina hälsobringande egenskaper. Blommorna innehåller ämnen som främst är svettdrivande och har historiskt använts bland annat för behandling av förkylning, hosta och övre luftvägsinfektioner.

Toppgod smakrik sallad med matvete, chili, lime, mynta, mango, spenat, avokado och fetaost

Yum yum!! Den här salladen var en riktig cirkus i munnen. Så mycket smaskiga smaker i en och samma rätt! Nyttig och kan njutas med gott samvete mitt i bikinisäsongen. Lätt att göra var den också. Det blev en riktig sommarfavorit som jag kommer göra fler gånger!

Det här behöver du:

• 3 dl matvete
• 1 röd chili
• 2 scharlottenlök
• 2 påsar spenat (65gram x2)
• 1 avokado
• 1 mango
• 1 förpackning fetaost light
• 1 lime
• 2 msk olivolja
• 2 nävar mynta
• salt&peppar

Gör så här:

1. koka matveten enligt anvisning
2. mixa röd chili, scharlottenlök, spenat och mynta med en stavmixer
3. Blanda matvete med spenatmixen
4. Tillsätt limejuice, olivolja och blanda runt, smaka av med salt&peppar
5. skär mango i lagom stora bitar
6. Lägg upp matvetemixen på ett stort fat. Strössla över mango, fetaost och avokado klart att njutas!

Hirsmix med grönsaker och kassler- smakar som Risotto

Hirs är ett väldigt bra komplement till ris, bulgur, couscous eller andra kolhydratskällor. Hirs är ett nyttigt sädesslag rikt på mineraler, fleromättat fett och B-vitamin. Det innehåller fyra gånger så mycket järn som råris och man kan göra dundergoda ”järnbiffar” med hirs. Det kommer recept på det längre fram. Hirs är också rikt på magnesium, zink, kalcium och kalium. Hirs är naturligt fritt från gluten.

Gillar ni risotto men tycker att det är lite väl onyttigt kommer ni älska denna denna rätt som också är snabb och enkel att göra.

Det här behöver ni till 4 port:

• 2,5 dl hirs
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 400 g kassler
• 1 röd paprika
• 2 gula lökar
• 2 stora morötter
• 1 burk kidneybönor
• 1/2 dl ajvar relish
• 2 stora vitlöksklyftor
• några kvistar färsk oregano
• salt & peppar

Gör så här:

1. koka hirsen enligt anvisning på förpackningen men koka den med en buljongtärning
2. Skala och hacka löken och morötterna i lagom stora bitar.
3. Skär kassler och paprika i centimeterstora bitar
4. Stek lök, kassler och morötter några minuter på hög värme
5. tillsätt bönor, kokad hirs, paprika, pressad vitlök och ajvar relish och fräs ihop.
6. Smaksätt med oregano och salt &peppar.

 

Skagencheesecake

På midsommar gjorde jag en tårta av den klassiska skagenröran. Det blev en riktig succé med kavringsbotten och massor med  räkor och smak av pepparrot och lök. Kan förberedas och passar ypperligt på en sommarbuffé!

Botten:

• Ca 6 skivor kavring
• 50 g rumstempererat smör

Cheesecakesmet:

• 400 g räkor med skal
• 250 g crabsticks
• 4 dl lättkesella
• 0,5 dl lättmajonnäs
• 1 burk philadelphia extra light
• 3cm finriven pepparrot
• ½ dl finhackad dill
• 2 msk röd stenbitsrom
• ½ finhackad rödlök
• 2 st. gelatinblad

Garnering:

•  räkor
• 1 citron i tunna skivor
• dill

1. Mixa smör och kavring till en smulig massa. Tryck ut det i en form med löstagbar botten, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten. Ställ kallt.
2. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min.
3. Skala och hacka räkorna och crabsticks grovt. Blanda dem med ca 3 dl av kesella, majonnäsen och färskosten. Blanda ner finhackad dill, rödlök och stenbitsrom.
4. Krama ur gelatinbladen ordentligt.
5. Värm resterande kesella försiktigt i en kastrull (ej koka då skär den sig). Lägg i gelatinbladen och låt smälta på låg värme under omröring.
6. Häll ner kesellablandingen i cheesecakeblandningen och blanda ordentligt. Häll över smeten i formen och täck med plastfolie.
7. Låt stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.

Garnera cheesecaken innan servering med räkor, citronskivor och dillkvistar.