Alfonstårtan

Födelsedagar som avlöst varandra gör att man aldrig igen vill se en sockerbit, men det var så otroligt gott när det väl varade 🙂

Nu ska jag iväg på lite hälsosemester på Palma tillsammans med bästa vännen Andrea. Känns välbehövligt att ladda energidepån inför en lång höst med förmodligen sömnlösa nätter.

Jag bjuder nu på min födelsedagstårta som varit en årlig tradition i 18 år. Grädde, chokladgrädde, daim, bananer och jordgubbar. Låter det smaskigt? Det är det också! Enkel att göra och uppskattad av både barn och vuxna!

Det här behöver du:

• 1 pkt tårtbotten
• 1 banan
• 1 dl frysta jordgubbar
• 3 dl grädde
• 1 dl ohoj chokladsås
• 1 dubbeldaim

Gör så här:
1. Vispa 1 dl vispgrädde med 1 dl ohoj sås tills det blir som en chokladmousse
2. Mosa banan och jordgubbar och bred på det understa lagret sockerkaksbotten.
3. Lägg på ett lager sockerkaka och bred därefter på chokladgrädden. Toppa med sista lagret sockerkaka och bred därefter på grädde runt om. Toppa med krossad daim.

MUMS!!

Köttfärspaj

Mumsig paj som passar perfekt på stora bjudningar när man vill förbereda maten i förväg. Man kan förbereda pajen dagen före och bara gratinera den med lite ost på toppen före servering dagen därpå. Den blir bara godare om den får safta till sig lite över natten.

Jag fick önskemål från min kära kille att vi skulle göra köttfärspaj. Jag som tycker att paj kan vara lite onödigt fett ibland gav med mig och det här receptet hör till de 20 % lite onyttigare 🙂 Men ack vad gott det var! Njut pajen med en smaskig grönsallad och heta nötter

Pajdeg:

• 2 dl vetemjöl
• 2 dl grahamsmjöl
• 50 g rumsvarmt smör
• 2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk salt
• 1 1/2 dl lättmjölk
• 300-400 g nötfärs 5%
• 3 dl riven ost (gärna lite lagrad)
• 1 gul lök
• 1/2 vitlök
• 1 dl tomatpuré
• 1-2 tomater
• 1 gul lök till garnering
• ca 1/2 dl färsk oregano
• salt
• peppar
• paprikakrydda
• spiskummin

Gör så här:

Pajdeg:

1. Hacka samman smör och mjöl tills smöret är finfördelat.
2. Tillsätt mjölken och knåda ihop till en slät deg.
3. Lägg degen svalt en stund innan du trycker ut den.
4. Tryck ut i pajform ca 26 cm i dia. Nagga med en gaffel
5. Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter i 200 grader.

Fyllning:

1. Vispa ihop ägg, mjölk och riven ost.
2. Finhacka löken och vitlöken och fräs i olivolja. Tillsätt köttfärsen och stek upp.
3. Tillsätt tomatpurén och låt puttra ett par minuter på svag värme. Krydda med salt, peppar,paprika, spiskummin och oregano. Ställ av från värmen
4. Skär tomaterna och löken i tunna skivor.
5. Tillsätt ägg- och ostblandningen till köttfärsen och fyll pajskalet med blandningen. Dekorera med tomatskivorna.
6. Grädda i cirka 180 grader i 45-50 minuter. Känn i mitten om fyllningen stannat.
7. Ta ut den nästan färdiga pajen och lägg på lite riven ost. Grädda klart så osten får fin färg. Lägg på lite oregano innan servering.

Mini-kladdisar

Kladdkaka är en svensk klassiker som uppskattas av såväl barn som vuxna. Jag gör min kladdkaka med mindre smör, mjöl och socker men med mer kakao och med en skvätt lättgrädde i smeten. det blir KANON! Idag gjorde jag små kladdisar som toppades med lite minimarshmellows. Det här behöver du för 12 st kladdisar:

• 70 g smält smör
• 1,5 dl socker
• 1,2 dl kakao
• 3 msk lättgrädde
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 st ägg
• 1 dl mjöl
• ev minimarshmallow
• muffinsformar

Gör så här:

1. Smält smör och låt svalna något
2. tillsätt kakao, socker, vaniljsocker och rör runt
3. tillsätt äggen och till sist mjölet
4. Häll i smeten i muffinsformar som står på muffinsplåt (obs fyll bara 1/3 av formen drygt) och toppa med minimarsch om du känner för det
5. Sätt in i ugnen 200 grader varmluft ca 6-7 min
6. Efter ca 6 minuter ta ut formen (se så att den är lite bakad och inte för kladdig) Ser den för rinnig ut? sätt då in ytterligare någon minut

Nyttiga blåbär- och kokostoppar

Otroligt snabba och enkla små energikickar utan onödigt vitt socker och mjöl. Passar perfekt till eftermiddagsfikat eller när sötsuget gör sig påmint. Jag använde mig av färska blåbär, men jag tror att frysta borde gå minst lika bra. Uppskattas av både barn och vuxna!

• 50 g smör
• 1 msk honung
• 1 mosad banan
• 2 ägg
• 2 dl kokos
• 2 dl fiberberikade havregryn
• 1 dl blåbär

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret och rör samman med övriga ingredienser.
3. Låt vila i 10 minuter.
4. Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper.
5. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
6. Njut direkt eller förvara kakorna i kylen.

Nyttiga limpan

Superduperenkelt bröd som är riktigt nyttigt och gör tarmen glad! Man behöver varken jäst, surdeg eller bikarbonat. Brödet blir förvånansvärt saftigt! Hemligheten bakom brödet är psylliumfrön. Detta superfrö binder vätska mer än tio gånger sin egen volym och består av både lösliga och icke lösliga fibrer. Fröet, liksom chiafrön, möjliggör att baka brödet utan mjöl, och det håller ändå ihop! Det tar bara lite tid innan det skjutsas in i ugnen, men du kan förbereda det på kvällen och låta formen stå i kylen över natten (upp till 8 timmar) om du vill,

En limpa

• 2,4 dl solroskärnor, naturella
• 1,2 dl linfrön
• 1,2 dl mandlar
• 3,6 dl havregryn
• 2 msk chiafrön
• 4 msk psylliumfrön
• 1 1/2 tsk flingsalt
• 1 msk honung
• 3 msk smält kokosolja
• 3,6 dl vatten (ev. 2 msk extra)

Gör så här:

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
2. Tillsätt smält kokosolja, honung och vatten över de torra ingredienserna, rör ihop och häll i en bakform. Degen ska vara tjock men inte torr. Om den verkar för torr tillsätt någon matsked extra vatten. Jämna till ytan med baksidan av en slev.
3. Låt degen vila i rumstemperatur i 3 timmar. Sätt ugnen på 175 grader. Baka brödet i 20 minuter, ta ut det och lyft ur brödet ur formen, tag hjälp av en liten kniv om det behövs..
4. Vänd brödet så att undersidan är uppåt och lägg det på ett galler och baka i ytterligare 30-40 minuter i mitten av ugnen.
5. Brödet är klart när det låter ihåligt när du knackar på det. Låt svalna helt och hållet innan du skär i det. Annars finns risk att det faller i bitar.

Senapspanerad fläskytterfilé med trattisar och äpple

Hösten är på väg, tecknen är tydliga. Fler halsdukar på stan, mörkare kvällar, sensommarregn extrapris på rotfrukter och kantareller i grönsaksdisken… Jag börjar mentalt förbereda mig genom att gå från somriga vattenmelonsallader till att göra mustiga grytor och använda höstigare råvaror som rotfrukter och svamp. Tur att höst-köket är så mumsigt!!

Ikväll hade vi middag för ett par vänner och bjöd då på den nyfunna favoriten fläskytterfilé i en höstensemble med ugnsrostade rotfrukter, trattkantareller och en härlig dijonsås.

Det här behöver du för 4 pers:

• 600 g fläskytterfilé
• ca 15 små potatisar (gärna färsk om det finns)
• 5 palsternackor
• 2 rödlökar
• 3 klyftor vitlök
• 0,5 dl dijon senap
• 1 äggula
• 2 tsk maizena
• 2 msk Vetegroddar (eller vanligt ströbröd)
• 2,5 dl laga lättgrädde (4% fett)
• 1-2 msk soja
• 1-2 msk balsamvinäger
• ev. en skvätt oxfond
• 3 msk dijonsenap
• salt & peppar

Trattisar med äpple och bacon

• 1 pkt bacon
• 2 syrliga äpplen (typ granny smith)
• några nävar rensade trattkantareller
• olja
• peppar
• 1 påse rucola (à 70 g)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225ºC.
2. Tvätta potatis och skala palsternacka. Koka potatisen ca 7min. Skär i palsternackan stavar och koka dem med potatisen ca 5 min. Häll av vattnet.
3. Häll potatis och palsternacka i en bunke, ringla över olivolja och tillsätt pressad vitlök, flingsalt, peppar och rödlök skuren i fina klyftor. Lägg upp på stort ugnsfast fat eller en plåt och ställ in i varm ugn 225 grader i 15-20 minuter eller tills det blivit rikitgt knaprigt
4. Skär köttet i ca 1,5 cm tjocka skivor.
5. Blanda senap äggula och peppar. Doppa köttskivorna i senapsblandingen och doppa sedan i vetegroddar /ströbröd
6. Stek köttet ca 1 minut på varje sida på hög värme så det får färg. Krydda med salt och peppar. Lägg köttskivorna i en ugnssäker form eller plåt.
7. Sätt in formen högt upp i ugnen 5-7  minuter, tag ut och låt vila under folie.
8. Dijonsås: Värm en kastrull med dijonsenap, lagalättgrädde, soja och balsamvinäger, låt koka upp och smaka av med salt, peppar och ev. lite oxfond.
9. Trattisar med äpple: Fintärna bacon, 1/2 rödlök och äpple. Stek bacon, lök och kantareller i panna på hög värme. Blanda i äpple och stek på lägre temperatur tills äpplet mjuknat. Tillsätt ruccola.
10. Servera köttet med rotgrönsaker i ugn och trattisar, strö över lite flingsalt och svartpeppar

BungyPump stavgång

Jag vill ge ett tips till alla promenadälskare – BungyPump

Jag fick för en tid sedan ett par BungyPump stavar av min kära kille. Det är perfekt med lite extra stöd på promenaderna och det sägs att BungyPump ökar förbränningen på promenaden med upp till 77%!

Man ser lite ut som en knäppis med stavarna men efter några gångers användande kunde jag inte bry mig mindre och det är både roligare och bättre att gå med stavar på promenaden!

Stavarna har cirka 20 centimeters inbyggd fjädring och jag har 6 kilos motstånd så man får ut mycket mer av promenaden än med vanliga gåstavar genom att man hela tiden aktiverar musklerna. Jag känner verkligen att jag går med rakare rygg och bättre hållning när jag går med dem. Man aktiverar hela överkroppen och får högre förbränning och bättre kondition. 

På deras hemsida står även att stavarna kan användas som ett styrketräningsredskap.

Jag är jätteglad för mina stavar och kommer att använda dem vid varje promenad framöver!

Lyxfrulle – Hälsosamma bananplättar med jordgubbar och kokos

En riktig lyxfrulle blev det idag! Lätt att tillaga var den också!

Det enda du behöver för en person är

• 1 ägg
• 1 banan
• 1 tsk bakpulver
• 1/2 tsk kanel
• några jordgubbar
• lite kokos att strö på

Gör så här:

1. Mosa bananen
2. Vispa i ett ägg i den mosade bananen och tillsätt bakpulver och kanel
3. fräs plättarna i lite smör tills de är gyllene. Det går också utmärkt att göra 2 pannkakor av smeten istället
4. Klart att servera med färska jordgubbar och kokos. Ringla gärna lite honung på om du vill lyxa till med lite extra sötma

Mustig linsgryta

Nu när hösten är i antågande är det mysigt att plocka fram gjutjärnsgrytan och koka långkok och grytor igen! Igår blev det en vegetarisk variant då måndagar i regel är min köttfria dag. Men den var lika mustig som vilken annan köttgryta som helst!

Rött vin, lagerblad, vitlök, lök, linser och rotfrukter tillsammans puttrar ihop till en härlig gryta.

Det här behöver du till en stor sats (ca 5-6 pers):

• 5 morötter
• 1 aubergine
• 2 röda lökar
• 1 gullök
• 5 klyftor vitlök
• 3,5 dl röda linser
• 3 palsternackor
• 6 dl vatten
• 1,5 grönsaksbuljongtärning
• 1 burk krossade tomater
• 5 msk tomatpuré
• 3 dl rött vin
• salt& peppar
• några kvistar färsk oregano (torkad går också bra)
• 3 lagerblad

Gör så här:

1. Skala och skär rotfrukterna i tärningar
2. Fräs lök, vitlök och rotfrukter i lite olja några minuter
3. Tillsätt vätskan buljongtärning, lagerblad, oregano och linserna, salta & peppra – låt puttra på svag värme ca 20 min
4. Smaka av med salt&peppar
5. Låt koka ihop ytterligare 20 minuter och stäng sedan av värmen.

Klart att servera med en klick lättkesella och en härlig sallad!

Tid för reflektion – Matens pH värde

Att ta en köttfri dag i veckan tycker jag ska uppmuntras då det inte bara är bra för hälsan utan också för miljön. Det många inte vet är att proteiner i fett rött kött påverkar kroppens pH och gör vår inre miljö surare. De kan också sänka kalciumnivåerna i kroppen. Det här med kroppens egna pH är något jag fått upp ögonen för sedan jag blev introducerad för joniserat vatten.

Fördelarna med att tänka på matens pH värde är att en basisk diet från att förbättra din hälsa för att öka din energinivå men även öka din ämnesomsättning vilket resulterar vanligvis i bl.a viktminskning och välmående. Det många inte vet är att fördelarna med joniserat vatten bygger på den alkaliska principen som finns i rawfood.

Summan av kardemumman är grundregeln att man ska udvika försurning av kroppen.

Försurning kan leda till försämrad matsmältning, tarmbesvär, förstoppning, gallsten, trötthet, irritation, högt blodtryck och skört skelett. Försurningen anses även påskynda frigörandet av fria radikaler. Nonsens tycker du? – då kan jag kontra med Dr Otto Warbergs upptäckt som ledde till Nobelpris, nämligen den att syrebrist hos celler är en grovgrund för cancer…. Försurning av kroppen anses föra det med sig att upptagandet av syre som är så viktig för ämnesomsättningen och uppbyggnaden av vävnader minskar.

Frukt och grönt skapar basiska reaktioner i kroppen medan annan föda skapar en sur reaktion. Det som kan tyckas underligt är att citronvatten är basiskt och därför att föredra framför naturellt vatten.

DETTA BÖR DU ÄTA MER AV

• De flesta grönsaker, rotfrukter
• Frukt, bär, citron, grapefrukt
• Svamp, färska bönor
• En hel del örter är basiska och kan tas som tillskott eller som teer. Många örter är även bra på att binda tungmetaller som kan finnas lagrade i kroppen. T.ex. brännässlor, åkerfräken, nyponpulver, johannesört, anis m.fl.

DETTA BÖR DU UNDVIKA

• Kött, fisk, ägg
• Kost som är rik på socker
• Vita mjölprodukter som pasta, spannmål
• Kaffe och thé