Boeuf Bourguignon

Hösten är här, grytornas tid är kommen! Jag inviger hösten med den allra höstigaste av grytor – Boeuf Bourguignon! Det är en riktig klassiker, en mustig gryta med rödvin, svamp, bacon och lök, muuums!

Det här behöver du till 6 personer:

• 2-3 pkt bacon
• 1.5 kg högrev, skuret i tärningar 4*4 cm
• 3 st skivade morötter
• 2 gula lökar
• Lite mjöl
• 7 dl fylligt rödvin (snåla aldrig på vinet, gott vin=god gryta)
• 7 dl köttbuljong
• 2 msk oxfond
• 4 msk tomatpuré
• 4 st vitlökklyftor
• 1/2 kruka färsk timjan
• 3 st smulade lagerblad
• 18 st smålökar (steklök och/eller syltlök)
• 450 g champinjoner, delade i kvartar
• färsk persilja

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 160 grader
2. Torka köttet på hushållsspapper (svårt att bryna om det är fuktigt).
3. Ansa köttet och skär i lagom stora grytbitar (ca 4*4 cm)
4. Skär baconet i 1 cm tjocka bitar.
5. Bryn köttet tillsammans med baconet i tjockbottnad gryta i olja tills köttbitarna är brynta på bägge sidor.
6. Tillsätt de skivade grönsakerna i grytan, fräs ihop, salta och peppra. Pudra över mjölet och skaka bitarna så att köttet täcks med ett tunt lager mjöl.
7. Rör i vinet och så mycket buljong att köttet knappt täcks. Tillsätt tomatpurén, pressad vitlök och kryddorna. Sjud upp på spisen. Sätt sedan in den i den undre tredjedelen av den förvärmda ugnen (160 grader). Reglera värmen, så att grytan sjuder mycket och sakta och låt det stå 3-4 timmar.
8. Tag ut grytan ur ugnen och ställ på spisen, tillsätt champinjoner (skuren i kvartar) och smålökar. Låt sjuda ca 30 minuter på spisen och rör om från botten. Smaka av om du vill ha i lite extra vitlök, tomatpuré eller kryddor.
9. Garnera med persilja.
10. Klart att njuta med potatis och en god sallad!

Single Post Navigation

← Äldre inlägg

Nyare inlägg →