Pesto och mozzarella lax i ugn med krämig tagliatelle

En snabb och enkel vardagsrätt!

Det här behöver du till 2 port

• 2 bitar laxfilé
• 1 mozzarella
• olivolja
• salt&peppar
• tagliatelle
• grön pesto
• lättkesella

Gör så här:

1. sätt ugnen på 175 grader
2. Lägg laxfilén i ugnsfast form, toppa med ungefär 1 msk pesto och riv över mozzarella
3. Sätt in i ugnen i ca 10-15 minuter, osten ska smälta
4. Koka under tiden pastan enligt anvisning
5. Blanda i önskad mängd lättkesella i pastan så den blir krämig och ha i ungefär 1 msk pesto
6. klart att servera!

Grönkålen är tillbaka!! En riktigt nyttig hälsosallad med grönkål, avokado, citron och granatäpple

Jag blev så lycklig när jag såg att den färska grönkålen åter hamnat i grönsaksdisken! Grönkål har jag skrivit mycket om tidigare, men det tål att nämnas återigen hur nyttigt och gott grönkål är! Grönkål sägs skydda mot cancer och minska mängden osunt fett i blodet. Grönkål är mycket fiberrik, vilket har gynnsam effekt på ditt hjärt-kärlsystem. Fibrer smörjer tarmen och förhindrar blodet från att uppta fett. Samtidigt täcker 100 gram grönkål 20 procent av dagsbehovet av kalk som stärker benstommen.

Så strimla ner lite grönkål i din dagliga sallad, gör grönkålschips, eller gör som jag, en sallad på masserad och ”marinerad” grönkål!

Det här behöver du till en port.

• några blad grönkål
• 1 avokado
• saften från 1/2 citron
• En skvätt god olivolja
• 1/2 granatäpple
• 1/2 tomat
• salt&peppar

Gör så här:

1. Skölj och skär bort stammen från grönkålsbladen
2. Strimla grönkålen och lägg i en plastpåse
3. Mosa i en avokado och pressa citronsaft, olivolja och salt och peppar i påsen över bladen.”Massera” och lägg i kylen i drygt 20-30 minuter
4. Lägg upp i en skål och toppa med granatäpple och skivad tomat. Ringla över lite mer olivolja, flingsalt och peppar

 

Smakrika köttfärsbiffar i mustig gryta med fetaost och matvetesallad

En snabb och enkel lite festligare middag!

Det här behöver du till 4 port

Köttfärsbiffarna

• 600 g köttfärs
• 1/2 dl rött vin
• 1 ägg
• 1 riven scharlottenlök
• 1-2 msk kalvfond
• spiskummin
• 1-2 msk salvia
• soya
• chipotle chili
• salt&peppar

Till grytan

• 1 burk krossade tomater
• 4 dl rödvin
• 2 msk kalvfond
• 1/2 dl tomatpuré
• 1/2 aubergine
• 1/2 zucchini
• gul lök
• 4 klyftor vitlök
• syltlök
• 1 torkad chili
• lite soya
• salt& peppar
• Spiskummin
• Maizena (för att får grytan tjockare)

Till salladen

• matvete
• 1 pkt fetaost
• 1 ask cocktailtomater
• 1 avokado
• gurka
• gröna blad (spenat/mangold/maché/ruccola)
• 1 rödlök
• olivolja
• citron

Gör så här:

Börja med köttfärsbiffarna

1. blanda alla ingredienser till biffarna och forma lagom stora bollar
2. Stek i olja i het gryta så de får en stekyta. Lägg sedan bort dem på ett fat (de ska i grytan senare)
3. Fräs lök, aubergine och zucchini i en gryta, tillsätt övriga ingredienser och låt koka samman. Smaka av med kryddor.
4. Rör ut med maizena till önskad konsistens
5. Tillsätt köttfärsbiffarna när du är nöjd med smaken på grytan och låt ligga i på låg värme och puttra med lock i 10-15 minuter

Gör salladen under tiden

1. koka matvetet enligt instruktion
2. skär all sallad och lägg upp på stort fat. Blanda i matvete och smula till sist över fetaosten. Ringla över en god olivolja och skvätt på lite pressad citron

Klart att njuta!

Enkel chokladmousse med en hint av lakrits och kanderade lakritsmandlar

Jag tycker det är väldigt roligt att exeprimentera i köket och testa nyheter och oväntade kombinationer. Min pappa älskar lakrits så farsdag till ära gjorde jag en enkel chokladmousse med hintar av lakrits. Den var riktigt mumsig men nästa gång ska jag nog använda mer mörk choklad då lakritsen var lite väl framträdande för min smak… Så ett tips kan vara att använda 100 g mörk choklad istället för 70 g.

Det här behöver du:

• 180 g marabou black
• 70 g mörk choklad (70% kakao)
• 2 dl lättgrädde (20%)
• 2 tsk socker
• 3 äggulor

1. Bryt chokladen i bitar och smält i vattenbad (eller i micron)
2. Vispa grädde och socker tills det blir hårt och fluffigt
3. Blanda i en äggula i taget i chokladsmeten
4. vänd sedan ner grädden i chokladen och rör runt
5. Låt stå svalt tills servering då du toppar med hallon och kanderade lakritsmandlar

Lakritsmandlar

• 2 msk ljus sirap
• 1 msk socker
• 1/2 msk lakritspulver
• 100 g sötmandel

1. Häll upp sirap, socker och lakritspulver i en panna och låt det smälta ihop och puttra några minuter
2.  tillsätt mandel och stek på hög värme under omrörning i ca 5 min. Passa så det inte bränner vid!

Krämig Soppa på majs, potatis och purjolök

En härligt värmande krämig soppa i novemberrusket! Denna soppa kan ätas som lunch, men framförallt är det en god förrätt.
Smakar sött från majs & potatis och sältan från den knaperstekta skinkan/baconet  ger en bra brytning av sälta.

Det här behöver du

• 1 burk majs
• 1 gullök
• 1 purjolök
• 3-4 potatisar
• 6 dl vatten
• 1 grönsaksbuljong
• 3 dl lagalättgrädde 5%
• salt & peppar
• cayennepeppar

Serveras med knaperstekt skinka eller bacon

Gör så här : 

1. Finhacka löken och skär potatisen i småbitar.
2. Hetta upp en kastrull eller gryta och fräs lök och potatis i olja,
3. Häll på vattnet. Rör ner majsen och en grönsaksbuljong och låt allt sjuda tills det har mjuknat
4. Tillsätt grädde och mixa soppan till önskad konsistens.
5. Smaksätt med salt, peppar och cayenne.
6. Njut med knaperstekt skinka eller bacon

Härlig husmanskost – kålpudding

Husmanskost är otroligt gott men det glöms lätt bort. Det kan varieras och måste inte nödvändigtvis innehålla massor av kolhydrater och grädde. Jag har gjort en egen lite nyttigare variant av den klassiska kålpuddingen. Den blev otroligt god! Njut den med en stor sallad och rårörda lingon.

Det här behöver du:

• 1/2 vitkålhuvud
• 1 gul lök
• en klick smör
• 1 msk sirap
• salt och peppar
• 600 gram köttfärs
• 1 dl lättgrädde 5%
• 1 msk kalvfond
• salt och peppar

Till såsen :

• 4 dl mjölk
• 1 msk kalvfond
• 1/2 msk soya
• salt och peppar
• maizena
• ev. philadelphiaost 5 %

Gör så här:

1. Blanda köttfärsen i en skål med grädde, fond, riven gullök, salt och peppar
2. Ställ ugnen på 180 grader.
3. Ta bort stammen på vitkålen. Strimla ner ungefär hälften av kålen och värm upp en stor djup panna, smält smöret och fräs kålen mjuk.
4. Tillsätt sirap på slutet och lite salt och peppar.
5. Blanda i kålen i skålen med färsen. Platta ut i formen och grädda i mitten på ugnen i cirka 45 minuter- eller tills färsen är genomstekt.
6. Gör gärna såsen i samma stekpanna som du fräst kålen i, mät upp mjölk, fond, soya. Låt puttra en stund och red av såsen med ev. philadelphiaost och maizena till önskad konsestens.

Vitkål är inte bara gott, det är nyttigt också! Riktig supermat med andra ord!  Vitkål är väldigt bra för bakteriefloran i tarmarna då den innehåller mycket nyttiga baktierier som främjar tarmen. Vitkål minskar även risken för bröstcancer.