Nyttiga söta morotsenergibollar

Som ni vet gillar jag att ta tillvara på resterna jag får av min grönsaksjuice som jag gör i juicecentrifug. Jag brukar göra grönsaksbiffar eller falafel av resterna men nu har jag testat mig fram ett nytt sött recept, morotsenergibollar! jag gorde en till grön vårig smoothie med avocado idag igen… mums asså!

Det här behöver du:

• 1 dl morotsrester
• 2 1/2 dl naturella cashewnötter
• 10 torkade fikon
• ca 1 tsk malen kardemumma
• en nypa salt

1. blötlägg fikonen i minst 15 min
2. Mixa alla ingredienser till en smet
3. Rulla bollar som du rullar i krossade pistachnötter eller kokos

Grön vårig smoothie med kiwi och avokado

Jag har alltid varit lite skeptisk till avokado i smoothie, men jag vågade mig på att testa en sådan idag och blev genast arg på mig själv. Varför har jag inte testat det tidigare?! Det ger mättnad och nyttiga fetter. Avokado är supernyttigt, det är inte bara en rik omega 3 källa, utan Avokado innehåller också mycket E-vitamin som hjälper till att bevara huden mjuk, smidig och frisk samtidigt som håret får extra glans. Kaliumhalten är också hög vilket hjälper till att reglera blodtrycket och är bra för musklerna. Det finns också gott om fibrer, folsyra och vitamin C, A och B samt magnesium. Så varför har jag inte tillsatt avokado tidigare?!

Man blir ju pigg bara av att titta på den!!!

Det här behöver du:

• 1 banan
• 1 kiwi
• 1 avokado
• 1,5 dl vatten
• några isbitar
• lite citronjuice
• lite honung

Gör så här:

Mixa alla ingredienser till en slät smoothie, klart att servera

 

Hälsosam sallad

Jag gjorde en sats av min favvo-dressing igår, se recept här så idag var det enkelt att slänga ihop en snabb och god sallad. Jag har dille på groddar, de är inte bara supergoda utan de är ju nyttiga också, win win helt enkelt!

Min sallad idag bestod av

• 1 avokado
• 2 ägg
• 1 tomat
• mixad grönsallad
• groddar
• cashewnötter
• rödbetor

Och såklart min superdressing till det. Yummy in my tummy!

 

Godaste dressingen – med ingefära, cashewnötter och vitlök

Krämig, spicy, och totalt beroendeframkallande! Den livar verkligen upp den tråkigaste salladen och tillför det där lilla extra!

Receptet är hämtat från Blueberrys kokbok, men jag har modifierat det något..

1 sats

• 1 vitlöksklyfta
• 2-3 cm färsk ingefära
• 3 msk rödvinsvinäger
• 1 dl cashewnötter
• 3 msk rapsolja
• lite honung
• 1 tsk sambal oelek
• 3 msk vatten

Gör så här:

Mixa ihop alla ingredienser tills dressingen är fluffig

Nyttig kladdkaka brownie på några sekunder

Jag har tidigare lagat lite mugcakes och frukostmugcakes i micron. Det går snabbt och lätt och det smakar riktigt bra! Igår var vi så sugna på en kladdkaka, men eftersom att jag vill vara lite extra nyttig nu efter Mauritius så  tänkte jag testa en nyttig microkladdis, och OM det blev lyckat! Den var krämig och perfekt chokladig. Mastig som en brownie. Den var till och med så mastig att jag inte orkade äta up hela min portion (det händer i stort sett aldrig…)

Ingredienser (1 person):

• 2 msk kakao
• 1 msk kokosolja
• 1 msk rårörsocker
• 1/4 tsk vaniljpulver
• 3 msk dinkelmjöl
• 3 msk sojamjölk
• en nypa flingsaltGör så här:

Blanda ihop alla ingredienser och häll i en ugnssäker liten form. Micra på högsta effekt i 45 sekunder. Ät direkt med bär och keso/ kvarg/ kokosgrädde eller vanlig grädde.

så himlans gott!!!

 

Bästa morgongröten

Efter Mauritius vaknar jag varje dag och riktigt suktar efter en fiberrik och hälsosam frukost. Jag rörde idag ihop en supergröt som blev riktigt lyckad till och med min kille gjorde tummen upp som annars är lite skeptisk till mina hopkok..

Det här behöver du till två port:

• 3,5 dl vatten
• 1,5 dl fiberberikade havregryn
• salt
• 2 msk chiafrö
• 3 msk psylliumfrö
• 2 tsk kanel
• 1 tsk kardemumma
• 4 msk solrosfrö
• 3 msk pumpakärnor
• russin
• 2 katrinplommon, hackade
• 2 aprikoser hackade
• gojibär

Gör så här:

1. koka upp vatten havregryn och ungefär 1tsk salt
2. tillsätt resten och låt puttra ihop till en klibbig gröt i ca 5 min.
3. servera med gojibär, banan, sojamjölk och rostad kokos

Hemma igen – chiapudding med jordgubbar och banan

Nu är vår månad på Mauritius slut och vi har bytt stålande solsken mot femtio nyanser av grått. Inte så där jättekul om jag ska vara ärlig, men en månad med hotellfrukostbuffé har lett till en otrolig motivation för  nyttig matlagning! Det går ju bara inte att vara nyttig när det serveras frasiga baguetter och pain au chocolat direkt från ugnen. Direkt när vi kom hem svängde jag ihop sojamjölk och chiafrön som fick stå och götta till sig i kylen över natten så vaknade jag till en underbart nyttig och hälsosam frukost. Det känns redan bättre att vara hemma!

Chiapudding är otroligt lätt och gott och jag blir lika arg på mig själv varje gång varför jag inte gör det oftare…

Det här behöver du till en portion:

• 3 msk chiafrö
• 2 dl sojamjölk
• lite vaniljpulver (bourbon)
• solrosfrön och gojibär till topping
• valfri frukt till topping (jag tog färska jordgubbar och banan)

Jag har tidigare hyllat det lilla superfröt men kan i korta drag återigen hylla det lite till, Chiafrön är en av världens bästa omega 3 källor och har visat sig ha en aptit och kolesterolsänkande verkan. Inte nog med det så använder många löpare Chiafrön som kosttillskott för att orka mer och förbättra sin kapacitet. Chiafrön innehåller alla essentiella, livsviktiga aminosyror, vilket gör det till ett komplett proteintillskott. Så jag undrar bara, varför börjar inte alla sin dag med en härlig chiapudding?!

Mauritius

Om ni undrar varför det är totaldött på bloggen är det på grund av att jag och lilla familjen befinner oss i himlen (på vårt älskade Mauritius) Det går minsann ingen nöd på oss. Mammaledighetslyx på högsta nivå! Vi tillbringade första 10 dagarna på öns sydvästra spets, Le Morne, där kite-surfade vi, spelade volleyboll och tennis. Varje morgon gick jag och lillan till gymet och tränade. Bättre cheerleader får man leta efter :).  Det finns inga ursäkter för att inte träna, man måste inte vänta tills barnet somnar, ta med barnet eller träna hemma. De tycker det är oändligt roligt att se mamma stånka och svettas. Använd barnet som tyngd i dina squats vet ja! Hon var dock inte en så bra domare i volleyboll, hon satt mest och begrundade soltältets tak som var himla spännande…

Nu ska vi vara 18 dagar i Flic en Flac på öns västra sida. Flic en Flac är lite större än le Morne och mer liv och rörelse. Alla sportmöjligheter finns dock så vi ska försöka hålla uppe den sportiga livsstilen, annars är det en stor risk att man går upp i vikt av all underbar mat de serverar här! Här är en bild på den ljuvliga frukosten med färskpressad apelsinjuice, kokosnötter och färsk frukt

Jag håller på och samlar inspiration till framtida recept för bloggen så ha tålamod 🙂