Lite nyttigare äppelmos

Att göra sitt eget äppelmos med svenska handplockade äpplen är svårslaget, det är dessutom så löjligt lätt!

Det här behöver du:

• 2 kg äpplen
• 1 dl vatten
• ca 2 dl socker
• 2 krm askorbinsyra
• 1 kanelstång
• lite mortlad kardemumma

Gör så här:

1. Skala och dela äpplen i bitar och låt dem bli varma i en kastrull med någon deciliter vatten i botten och kanelstång ca 5 minuter.
2. Rör om och öka värmen något. När äpplena börjar mosa sig (ca 10 min) kan man hjälpa till genom att mosa och stöta lite med en träslev, tillsätt kardemumma (om man vill).
3. Dra kastrullen från plattan och tillsätt socker efter smak och askorbinsyra.
4. Häll upp i rena burkar. Vill man frysa moset ska burkarna inte fyllas mer än till 3/4. Låt dem svalna över natten innan de placeras i frysen.

Klart att njutas!

Små saftiga äppelkakor

Jag ville göra en äppelkaka men hade brist på formar så det fick bli små äppelkakor i muffinsformar istället. Det blev minst lika bra det! Jag hade i lite äppelmos i smeten för att få den lite extra saftig och det blev en hit! Man får lite extra smak av äpple då också.

• 3 st ägg
•  2.5 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 50 g smör
• 1 dl mjölk
• 3.5 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 3 msk äppelmos
• 1 nypa salt
• 50 g mandelmassa
• Fyllning
• 2 st stora äpplen
• 2 msk smör
• strösocker
• malen kanel 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.

3. Smält smöret och blanda det med äggsmeten häll i mjölk.

4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd ner det i smeten.

5. Tillsätt riven mandelmassa och äppelmos.

Äpplen: 

1. Kärna ur och skär äpplena i bitar. Stek dem i smör, strösocker och kanel tills de fått stekyta och börjar mjukna.
2. Blanda äppelbitarna med smeten och fyll en smord och bröad sockerkaksform eller små muffinsformar ( i muffinsplåt).
3. Grädda äppelkakan i mitten av ugnen i 25–30 minuter. Eller 10-15 minuter om du gör dem i muffinsformar

Kanelstekta äpplen med nötter och gräddig vaniljglass

En megasnabb och god dessert med svenska egenskördade äpplen. Kan det bli bättre? Ett litet tips till fredagsmyset

Det här behöver du till 4 port:

• 4 äpplen
• 2 msk smör
• kanel
• Rårörsocker
• Hackade nötter

Gör så här:

1. Skala äpplen och skär i klyftor
2. Värm upp en panna och smält smöret. Tillsätt äppelklyftorna och låt steka på medelhög värme. Krydda med socker och kanel
3. Servera med krämig vaniljglass och hackade nötter

Kanske världens godaste kanelbullar

I helgen bakade jag tidernas godaste kanelbullar! De är inte det mest hälsosamma jag bakat, men ibland måste man få unna sig något litet extra. Speciellt om det blir så här gott! I degen har jag använt lite mindre smör och istället ersatt det med 1 dl lättgrädde (20%)

Lättbakade var dem också!

Det här behöver du till en sats

• 1 msk kardemumma
• 2 dl mjölk
• 1 dl lättgrädde (20%)
• 50 g färsk jäst för söta degar
• 1 1/2 dl strösocker
• 1/2 tsk salt
• 100 g mjukt smör
• 1 ägg
• Cirka 11 dl vetemjöl
• mjukt smör till fyllning
• 1 dl råsocker
• 1-2 msk kanel
• Ägg till pensling
• Strösocker och ev mortlad kardemumma till garnering (efter gräddning)

1. Smula ner jästen i en bunke och lös den med kall mjölk, grädde, strösocker, salt, smör och ägg.
2. Tillsätt lite mjöl i taget och arbeta samman tills degen i maskin börjar släppa från kanten av bunken. Tillsätt kardemumma. Låt maskinen knåda degen i minst 20 minuter. Ge degen mycket kärlek så blir det godare bullar!
3. Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i cirka 60 minuter.
4. Sätt ugnen på 200 grader.
5. Lägg degen på ett mjölat bakbord och kavla försiktigt ut degen till en avlång platta, cirka 2 cm tjock.
6. Bred smör jämnt över degen och strö över rikligt med råsocker och kanel.
7. Rulla ihop degen och skär till rundlar som du lägger på en plåt med bakplåtspapper
8. Jäs under bakduk till dubbel storlek (cirka 45 minuter).
9. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strössla på pärlsocker
10. Grädda bullarna i mitten av ugnen i cirka 5-10 minuter.

Äppelpaj med krispigt kokostäcke

Jag har gjort en uppgraderad variant av höst-klassikern som passar alla kokosälskare!

Genom att blanda i kokos i pajskalet får du både ett krispigare och nyttigare skal.

Det här behöver du:

• 5 äpplen
• 100 g rumsvarmt smör
• 2 dl fiberberikade havregryn
• 1 dl socker
• 1 dl kokosflingor
• 1/2 dl vetemjöl
• ev en skvätt mjölk
• 1 msk kanel

Gör så här:

1. Blanda till pajdegen, om mer vätska behövs kan du tillsätta 1-2 msk mjölk.
2. Tryck ut 2/3 i en form och förgrädda skalet på 175 grader i 15 minuter
3. Skala under tiden äpplen och skär i tunna klyftor
4. Tag ut pajskalet och fördela äpplen jämnt över skalet
5. Smula över resterande pajdeg
6. Sätt in i ugnen och baka på 150 grader i 20-30 minuter

lldklkd

Kladdig Halloncheesecake med vit choklad

En ljuvligt kladdig cheesecake som blir lite extra fräsch med citron och hallonsmak. Gör den gärna en dag i förväg så den får stå och gotta till sig till servering!

Det här behöver du:

10 portioner

Botten

• 250 g digestivekex
• 125 g smör

Fyllning

• 400 g philadelphia extralight 5%
• 2 dl strösocker
• 2 ägg
• 1 citron, rivet skal och lilte saft
• 3 dl färska hallon
• 75 g vit choklad
• 2 dl lätt crème fraiche

Garnera med färska hallon och eventuellt klippt mynta

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 170 grader
2. Mixa kexen till botten i en matberedare. Smält smöret och blanda ihop kex och smör.
3. Klä en form med bakplåtspapper (ca 25 cm i diameter). Tryck ut kexblandningen i formen, på botten och en bit upp på kanterna. Grädda i mitten av ugnen 10 minuter tills den är gyllenbrun
4. Vispa ihop färskost, 1,5 dl socker, ägg och rivet citronskal och några droppar citronsaft med elvisp tills det blir slätt. Vänd ner hallonen. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen tills smeten stannat, cirka 45 minuter.
5. Smält chokladen i vattenbad. Vispa ihop choklad, crème fraiche och resten av sockret.
6. Ta kakan ur ugnen och bred försiktigt blandningen över den första fyllningen i ett jämnt lager. Sätt in kakan i ugnen igen, cirka 15 minuter. Låt kakan svalna (gärna i kyl över natten). Garnera med färska hallon eller jordgubbar.

Gräddig vaniljglass med dulce de leche, rårörda lingon och havrekrisp

Det här är en enormt enkel men samtidigt lyxig dessert! Smakerna gifter sig med varandra och det är så fantastiskt gott att bryta av den söta kolan med lite syrliga lingon och krispigt len lite salt havre. Testa det här du med! Dulce de lechen behöver 1,5 timmar på sig att koka, men det går bra att förbereda några dagar innan och förvara burken i kylen tills man ska ha middag.

Det här behöver du:

• 1 burk kondenserad mjölk
• 1 pkt gammaldags vaniljglass
• 2 dl lingon
• lite muscavadosocker (ca 3-4 msk)
• 50 g smör
• 0,7 dl havregryn
• 0,5 dl vetemjöl
• 0,5 dl sesamfrön
• 0,5 dl socker
• 2 msk sirap

Gör så här:

1. Koka dulce de lechen. Lägg burken i aluminiumfolie i en stor kastrull med mycket vatten (obs! Burken ska vara täckt av vatten hela koktiden) Låt koka utan lock i 1,5 timmar. Spola av burken med kallt vatten och låt svalna.
2. Gör havrekrisp:Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser i en kastrull och värm tills smöret smält. Rör om till en smidig smet.Klicka ut små klickar av smeten på bakplåtspapper och grädda cirka 5 minuter tills de bubblar och  börjar få färg i kanterna. Flarnen kommer att flyta ut så viktigt att ha mycket mellanrum.
3. Gör rårörda lingon: värm lingon och muscavadosocker i en kastrull och låt småputtra, smaka av om du vill ha lingonen sötare.

Frasigt fröknäcke

Att göra eget knäckebröd är superenkelt, något som man lätt glömmer bort. Det enda man behöver göra är att blanda ihop alla ingredienser, låta det vila några minuter, klicka ut på plåt och skjuts in i ugnen. Det är både nyttigt och gott som snacks eller smörgås.

Det här behöver du till 2 plåtar:

• 1 dl linfrö
• 1 dl solrosfrö
• 1 dl chiafrö
• 0,75 dl sesamfrö
• 1 tsk salt
• 5 msk olivolja
• 3 dl kokande vatten
• 4 msk grahamsmjöl
• 2 msk vetegroddar
• flingsalt

Gör så här:

1. blanda samman alla ingredienser, låt vila några minuter tills det sväller ihop
2. klicka ut på plåt med bakplåtspapper, lägg ett bakplåtspapper över och kavla tunt. Denna sats blir 2 plåtar med knäckebröd.
3. Strö över flingsalt
4. In i ugnen på varmluft 150 grader i 40-45 min

Alfonstårtan

Födelsedagar som avlöst varandra gör att man aldrig igen vill se en sockerbit, men det var så otroligt gott när det väl varade 🙂

Nu ska jag iväg på lite hälsosemester på Palma tillsammans med bästa vännen Andrea. Känns välbehövligt att ladda energidepån inför en lång höst med förmodligen sömnlösa nätter.

Jag bjuder nu på min födelsedagstårta som varit en årlig tradition i 18 år. Grädde, chokladgrädde, daim, bananer och jordgubbar. Låter det smaskigt? Det är det också! Enkel att göra och uppskattad av både barn och vuxna!

Det här behöver du:

• 1 pkt tårtbotten
• 1 banan
• 1 dl frysta jordgubbar
• 3 dl grädde
• 1 dl ohoj chokladsås
• 1 dubbeldaim

Gör så här:
1. Vispa 1 dl vispgrädde med 1 dl ohoj sås tills det blir som en chokladmousse
2. Mosa banan och jordgubbar och bred på det understa lagret sockerkaksbotten.
3. Lägg på ett lager sockerkaka och bred därefter på chokladgrädden. Toppa med sista lagret sockerkaka och bred därefter på grädde runt om. Toppa med krossad daim.

MUMS!!

Köttfärspaj

Mumsig paj som passar perfekt på stora bjudningar när man vill förbereda maten i förväg. Man kan förbereda pajen dagen före och bara gratinera den med lite ost på toppen före servering dagen därpå. Den blir bara godare om den får safta till sig lite över natten.

Jag fick önskemål från min kära kille att vi skulle göra köttfärspaj. Jag som tycker att paj kan vara lite onödigt fett ibland gav med mig och det här receptet hör till de 20 % lite onyttigare 🙂 Men ack vad gott det var! Njut pajen med en smaskig grönsallad och heta nötter

Pajdeg:

• 2 dl vetemjöl
• 2 dl grahamsmjöl
• 50 g rumsvarmt smör
• 2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk salt
• 1 1/2 dl lättmjölk
• 300-400 g nötfärs 5%
• 3 dl riven ost (gärna lite lagrad)
• 1 gul lök
• 1/2 vitlök
• 1 dl tomatpuré
• 1-2 tomater
• 1 gul lök till garnering
• ca 1/2 dl färsk oregano
• salt
• peppar
• paprikakrydda
• spiskummin

Gör så här:

Pajdeg:

1. Hacka samman smör och mjöl tills smöret är finfördelat.
2. Tillsätt mjölken och knåda ihop till en slät deg.
3. Lägg degen svalt en stund innan du trycker ut den.
4. Tryck ut i pajform ca 26 cm i dia. Nagga med en gaffel
5. Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter i 200 grader.

Fyllning:

1. Vispa ihop ägg, mjölk och riven ost.
2. Finhacka löken och vitlöken och fräs i olivolja. Tillsätt köttfärsen och stek upp.
3. Tillsätt tomatpurén och låt puttra ett par minuter på svag värme. Krydda med salt, peppar,paprika, spiskummin och oregano. Ställ av från värmen
4. Skär tomaterna och löken i tunna skivor.
5. Tillsätt ägg- och ostblandningen till köttfärsen och fyll pajskalet med blandningen. Dekorera med tomatskivorna.
6. Grädda i cirka 180 grader i 45-50 minuter. Känn i mitten om fyllningen stannat.
7. Ta ut den nästan färdiga pajen och lägg på lite riven ost. Grädda klart så osten får fin färg. Lägg på lite oregano innan servering.