Brysselkex

Rosa härliga småkakor gjorda på mördeg som smälter i munnen!

• 5 dl vetemjöl
• 0,7 dl potatismjöl
• 1 dl florsocker
• 1/2 dl socker
• 300 g kallt smör
• 0.5 msk kallt vatten

Till garnering:

• 1 dl strösocker
• 1 krm röd hushållsfärg

1. Blanda vetemjöl, socker, potatismjöl och florsocker i en bunke.
2. Nyp ihop smöret med mjölblandningen.
3. Häll i vattnet och arbeta ihop till en deg. Knåda inte för mycket, degen ska bara precis gå ihop.
4. Lägg i plastpåse i kylen och låt den vila i minst en timme.
5. Rulla ut degen till längder, ca 4 cm i diameter. Rulla längderna i strösocker färgat med röd hushållsfärg.
6. Lägg in längderna i kylen ca 1 tim.
7. Skär längderna i ca 1 cm tunna skivor, lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen ca 8 min 175 grader.

Cakepop-mania

Jag gjorde en väldans massa cakepops till vår lilla älskade unges dop. Det är väldigt enkelt att förbereda då man kan frysa in cakepopsen innan man doppar dem i choklad och på så vis slipper man stå och baka allt samma dag eller dagen före kalaset!

Cakepops kan varieras i det oändliga, favoriten på dopet var choklad och lakrits och jag måste säga att det blev en riktig hit! Det är inte så svårt som det kan se ut, testa du med!

Det här behöver du:

• 1 mjuk kaka, (choklad eller citron) muffins eller ballerinakakor funkar det med!
• philadelphiaost/lemoncurd/crème fraiche/guldnougat (allt kletigt)
• Valfri smaksättning (som lakritspulver, polkagrisar, citronskal) finns inga begränsningar!

Gör så här:

1. kör den mjuka kakan i en mixer (eller med elvisp)
2. tillsätt ungefär 1 dl klet (philadelphia/crème fraiche eller dyl) fortsätt blanda tills du får en formbar massa
3. Ställ svalt drygt 30 min
4. Forma bollar
5. Doppa en pinne eller papperssugrör i lite smält choklad innan du sticker den i bollen så fungerar chokladen som lim för pinnen, stick sedan ner pinnen
6. Doppa sedan i smält choklad och valfri topping

Ett tips är att doppa choklad och lakrits cakepops i den ljuvliga chokladen marabou black!

 

Raw chokladmousse

Ytterligare en nyttig dessert som har blivit en favorit hemma hos oss! Snabbt och lätt går den att göra och den är fylld med nyttiga antioxidanter, en dessert måste inte vara syndig!

2 portioner

• 2 avokado
• 1 banan
• 10 dadlar
• 2 msk rå kakao
• En nypa vaniljpulver
• 1 msk honung
• 2 msk kallt vatten
• lite steviosa (ca 1 krm)

Gör så här

1. Lägg dadlarna i blöt så att det blir riktigt mjuka.
2. Gröp ur avokado och mixa ihop med dadlar, banan, honung, vatten, kakao och vaniljpulver.
3. Ställ in den i kylen ca en timme innan servering

Nyttiga söta morotsenergibollar

Som ni vet gillar jag att ta tillvara på resterna jag får av min grönsaksjuice som jag gör i juicecentrifug. Jag brukar göra grönsaksbiffar eller falafel av resterna men nu har jag testat mig fram ett nytt sött recept, morotsenergibollar! jag gorde en till grön vårig smoothie med avocado idag igen… mums asså!

Det här behöver du:

• 1 dl morotsrester
• 2 1/2 dl naturella cashewnötter
• 10 torkade fikon
• ca 1 tsk malen kardemumma
• en nypa salt

1. blötlägg fikonen i minst 15 min
2. Mixa alla ingredienser till en smet
3. Rulla bollar som du rullar i krossade pistachnötter eller kokos

Nyttig kladdkaka brownie på några sekunder

Jag har tidigare lagat lite mugcakes och frukostmugcakes i micron. Det går snabbt och lätt och det smakar riktigt bra! Igår var vi så sugna på en kladdkaka, men eftersom att jag vill vara lite extra nyttig nu efter Mauritius så  tänkte jag testa en nyttig microkladdis, och OM det blev lyckat! Den var krämig och perfekt chokladig. Mastig som en brownie. Den var till och med så mastig att jag inte orkade äta up hela min portion (det händer i stort sett aldrig…)

Ingredienser (1 person):

• 2 msk kakao
• 1 msk kokosolja
• 1 msk rårörsocker
• 1/4 tsk vaniljpulver
• 3 msk dinkelmjöl
• 3 msk sojamjölk
• en nypa flingsaltGör så här:

Blanda ihop alla ingredienser och häll i en ugnssäker liten form. Micra på högsta effekt i 45 sekunder. Ät direkt med bär och keso/ kvarg/ kokosgrädde eller vanlig grädde.

så himlans gott!!!

 

Nyttiga scones på två vis – naturell och en med blåbär och kanel

Happy Valentines!! <3<3<3

Idag bjöd jag min älskade på en rejäl brakfrukost. Två sorters nyttiga scones, en söt med blåbär och kanel och en naturell. Det fiffiga är att det görs på samma deg så man får mindre köksbestyr vilket är uppskattat när man måste dela uppmärksamheten med en piggelin 3 månaders bebis!

Det här behöver du till 8 små scones:

• 50 g smör
• 2 ½ dl havregryn
• nästan 1 dl grahamsmjöl
• 3 tsk bakpulver
• 3 msk linfrö
• 1 msk socker
• 1 tsk salt
• 200 g keso mini
• 1/2 dl lättfil

Gör så här:

1. Blanda mjöl, havregryn linfrö, bakpulver, socker och salt i en bunke. Skär smöret i bitar och blanda ner det. Blanda med fingrarna till en grynig massa.
2. Blanda ner keso och filmjölk och rör ihop till en deg
3. Dela degen på hälften och tillsätt stora blåbär, 1 msk kanel och 1 msk honung i ena halvan.
4. platta ut till runda kakor (eller hjärtan), cirka 7 centimeter i diameter. Skär två skåror i varje kaka, i ett kors.
5. Nagga kakorna med en gaffel. Lägg på bakplåtspapper eller smord plåt och grädda i 250 grader i cirka 8 minuter. Servera nygräddade med sylt och cream cheesee!

 

 

Nyttiga semlor

Jag bjöd över några vänner på en härlig brunch med dessertbord i helgen. Bilden nedan är därifrån och jag bjöd på mueslikakor, sega chokladkakor, frozen cheesecake i glas och semlor! Fettisdagen är trots allt i antågande och jag bakade därför förra årets succésemlor. Receptet hittar ni här.

De blev återigen kanongoda, chiafröna gör brödet saftigt!Testa dem du med!

Orkar du inte klicka dig vidare publicerar jag receptet här igen 🙂

ngredienser för 20 små semlor:

• 50 g smör
• 0,7 dl + 3 dl sojamjölk light
• 50 g jäst
• 1/2 tsk salt
• 1 msk kardemummakärnor
• 1/2 dl socker
• 3 msk honung
• 1 ägg
• 2 dl fiberberikade havregryn
• 7 dl dinkelsikt
• 3 msk chiafrön

Till garnering

• Lättgrädde
• Mandelmassa
• Gör så här:
  1. Lägg 3 msk chiafrö i blöt i 0,7 dl sojamjölk. Ni kommer märka att det bildas ett geléaktigt hölje kring fröet och det blir som en massa. Det gör brödet saftigt och kan i viss mån fungera som komplement till smör.
  2. Mixa fiberberikade havregryn till havregrynsmjöl. Blanda i dinkelmjölet.
  3. Mortla kardemummakärnorna till lagom storlek.
  4. Smält smör i en kastrull och tillsätt sojamjölk. Värm till 37 grader (fingervarmt). Smula jästen i en bunke och häll på lite av den varma bladningen. Rör tills jästen har löst sig. Tillsätt resten av vätskan,kardemumma, honung och ägg. Blanda ihop.
  5. Rör ner mjölblandningen i degen lite i taget. Knåda degen tills den är jämn och släpper kanterna på bunken. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter.
  6. Sätt ugnen på 250 grader. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta degen smidig. Tillsätt mer dinkelsikt om degen är lös. Forma till runda bullar och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Låt bullarna jäsa på plåten i 20 minuter.
  7. Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i ca 7 minuter.

  Skär av ett lock på varje bulle och gröp ur en del av inkråmet och blanda det med mandelmassan. Lägg fyllningen i bullarna och lägg på en klicka lättgrädde över. Toppa med locket och strö lite florsocker över. 

 

Sega chokladkakor med flingsalt

Underbara stora sega chokladkakor som smakar precis som de man kan köpa på seven eleven med vit choklad, fast dessa är med en touch av flingsalt istället för den vita chokladen. De var en succé!

• 50 g 70% fin choklad
• 4 msk kakao
• 50g smör
• 2 ägg
• 2 dl strösocker
• 1/2 tsk vaniljpulver
• 1/2 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 2 dl vetemjöl
• Flingsalt

1. Sätt ugnen på 180 grader
2. Smält smöret och chokladen i micron eller på spisen
3. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt
4. Rör i chokladsmeten och kakaon
5. Tillsätt mjöl, bakpulver och salt och rör om
6. Klicka ut kakor som små högar på en plåt med ganska mycket mellanrum, de flyter ut i ugnen
7. Strö över flingsalt
8. Grädda i ugnen ca 8-10 minuter, låt svalna på plåten

Kladdig Kladdkaka med färskost

Igår var det fredag och vi hade middag för några vänner hemma, jag kände för att lyxa till det lite nu när jag varit så nyttig och jag lagade en underbart kladdig kladdkaka som jag såg reklam för i veckan, en kladdkaka med färskostswirl! Jag var såklart tvungen att testa det och göra min egen variant av den, det blev kanongott! Färskosten gör kakan både saftig och lite syrlig, det är lite som en blandning mellan cheesecake och kladdkaka! Testa du med! Jag kan tipsa om att den är allra godast dag 2. Jag gjorde den igår och idag är den om möjligt ÄNNU godare!!

Det här behöver du:

• 130 g Smör
• 1 dl Kakao
• 3 ägg
• 2 dl färskost naturell (eller philadelhia light)
• 2 dl socker
• 1,5 dl vetemjöl
• 100 g segt chokladgodis, t ex Polly

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Smörj en form med löstagbar kant, ströa med socker och kokosflingor (eller ströbröd).
3. Smält smöret och rör ner kakao.
4. Dela ett ägg i gula och vita, rör ihop gulan med färskosten.
5. Vispa ihop sockret med äggvitan, vispa ner chokladen.
6. Vänd ner mjöl och hälften av godiset.
7. Häll chokladsmeten i formen. Klicka i färskosten och rör runt så att det blir ett mönster i kakan.Strö över resten av godiset.
8. Grädda i mitten av ugnen ca 25 min, den ska vara lite kladdig i mitten. Låt kakan kallna.
9. Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.

Snabba müslikakor

En supersnabb kaka som man kan bjuda på om man får oväntade gäster. Eller om man vill ha något snabbt och lätt till fredagsfikat. Jag hittade receptet i en ICA buffé, men har som vanligt modifierat det för att bli lite mer åt det hälsosamma hållet… Idag får man verkligen tända ljus för att lysa upp tillvaron, rugg rugg..

• 50 g smör
• 2  dl müsli
• 50 gram hackad mörk choklad
• 3/4 dl vetemjöl
• 1/4 dl socker
• 2 msk honung
• 1 tsk bakpulver

gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Smält smöret i en kastrull.
3. Blanda i alla ingredienser i smöret
4. Forma smeten till bollar, ca 30 stycken (för 1 sats = 30 kakor), och platta till på bakpappersklädda plåtar.
5. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter, ta ut dem när de flutit ut lite och blivit gyllene på toppen.