Världens godaste mumsbollar med smak av choklad och kaffe

Jag är besatt av Blueberrys rawfoodbollar. Jag gjorde det stora misstaget att prova deras rawfoodboll med choklad och kaffesmak. Sedan dess är jag fast. Jag tänker på dessa bollar minst en gång om dagen och får ett otroligt sug. Jag var därför tvungen att göra en sats hemma för att inte bli ruinerad. Receptet är hämtat från Blueberrys kokbok men jag har gjort vissa justeringar. Tex så ska man använda vaniljproteinpulver, men jag använder mig av ett ekologiskt sojaprotein som är utan smak, därför tillsatte jag lite bourbon vaniljpulver.

Det här behöver du:

• 2 dl naturella cashewnötter
• 8 torkade fikon
• 50 gram riven mörk choklad av fin kvalitet
• 2 msk kaffepulver
• 1 msk honung
• 5 msk proteinpulver
• 1 krm bourbon vaniljpulver (eller lite vanligt vaniljsocker)

Gör så här:

1. Blötlägg fikonen i vatten i minst 10 minuter
2. Mixa cashewnötterna grovt, tillsätt alla ingredienser och mixa tills det blivit en tjock massa, kan du göra bollar av smeten direkt så kan du göra det och sedan ställa in i kylen.

Toppen att ta fram när blodsockret sjunker eller efter träning.

Nyttig ostkaka med keso

Jag älskar ostkaka och köper alldeles för ofta Frödinge lättostkaka. Men nu har jag börjat göra min egen ostkaka för att hålla full koll på innehållet. Det är faktiskt till och med godare att göra egen ostkaka om ni frågar mig! Det tar lite tid i ugnen, men när den väl är klar håller den i kylskåp några dagar och man kan plocka fram till eftermiddagskaffet. Jag toppar med lite kanel eller så gör jag en saffransostkaka och tillsätter ett kuvert saffran i smeten. Vad är din favoritsmak?

3 st ägg

• 2 msk strösocker
• 3 msk ljust muscovadosocker
• 0.5 dl mandel (jag använde skållad mandel)
  
• 0.5 dl vetemjöl
• 3 dl lättmjölk
• 400 g keso Mini
• toppa med lite kanel

Gör så här:

1. Mixa mandeln grovt med en stavmixer
2. Vispa ihop alla ingredienser (utom mandeln) med en elvisp
3. Rör sist i mandeln
4. Smörj en ugnssäker form som rymmer ca 1 ½ liter. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 75 min.

Servera ljummen med färska bär eller sylt! Mums!

 

Snabba mumsmellanmålet- Banan och Jordnötssmörsrullar

Idag körde jag ett pass på Sats som är otroligt roligt, Sats Core Puls, det går ut på att man gör en rad hjärtpumpande övningar på en vinglig bräda och aktiverar då bålen mer än om man gör dem på stumt underlag. Det kändes fantastiskt att återigen få träna järnet! Jag hade min koll hos MVC idag och de sa att det var fritt fram för mig att träna efter förlossningen, det har nu gått 8 veckor och det är väldigt individuellt med hur man mår och hur man läker så det är viktigt att man inte börjar köra igång innan man känner att kroppen är redo!

Efter träningen behövde jag snabb energi och det fick jag i form av mina små banan och jordnötssmörmumsbitar. Jordnötssmör är naturligt proteinrikt och banan ger snabba kolhydrater så kombinationen av dessa två ger perfekt återhämtning och uppbyggnad av kroppen! Jag använder mig av Kung markattas ekologiska jordnötssmör med havssalt. Det är mindre fett och socker i det än vad det är i exempelvis Skippy jordnötssmör.

Det här behöver du:

• 1 banan
• jordnötssmör
• Lite kanel

Skär bananen i lagom tjocka skivor, klicka ut ungefär en halv tesked jordnötssmör på hälften av skivorna, strö över kanel och toppa sedan med en till skiva banan, lägg i plastfolie och in i frysen. Frys minst 30 minuter. Och gör gärna en extra sats så har du något snabbt att ta fram när sötsuget gör sig påmint!

 

Kladdig kladdkaka

Yum Yum, man kan inte få för mycket kladdkaka… Det här receptet är ett riktigt säkert kort. Kakan blir härligt kladdig i mitten och lite seg på toppen. Servera med lite grädde och valfria bär så har du en given succédessert! Här nedan ser ni nyårsdesserten, trippel chokladdröm. Kladdkaka, chokladmousse och chokladtryffel med passionsfrukt. Passar perfekt efter en något lättare middag, vi åt charkisar till förrätt och vietnamesiska vårrullar till varmrätt.

Det här behöver du:

• 100 g smält smör
• 2 dl socker
• 1 dl kakao
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 st ägg
• 2 dl mjöl
• 2 msk lättgrädde

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader över och under värme.
2. Smält smör. Blanda i lättgrädde, kakao, vaniljsocker och socker. Tillsätt ett ägg i taget. Avsluta med mjölet.
3. Smöra och bröa en form med löstagbar kant. Häll i kladdkakssmeten.
4. Grädda i mitten av ugnen i cirka 8-15 minuter beroende på hur kladdig du vill ha den . Tiden kan variera mycket från ugn till ugn!

Desserttryffel med smak av passionsfrukt

Jag har ofta ett enormt sötsug efter maten, då vill jag bara ha en liten bit mörk choklad eller en frukt. Dessa små tryffelbollar är lätta att göra och håller sig bra i kylen att ta fram när sötsuget tränger sig på. Detta blir en sats med 6 små tryffelbollar

• 50 g mörk choklad av fin kvalitet
• 2 passionsfrukter
• 1/2 dl lättgrädde
• 2 tsk honung
• kakao att rulla i

Gör så här:

1. Hacka chokladen. Dela och gröp ur passionsfrukterna. Blanda grädde, honung och den hackade chokladen i en kastrull.
2. Ta från värmen när chokladen smält och smeten är blank och fin.
3. Häll upp tryffelsmeten i en bunke. Låt svalna något och ställ sedan in i kylen tills den är lagom tjock och går att rulla (ca 2 timmar).
4. Forma smeten till små ägg. Låt stelna i kylen i 10-15 minuter.
5. Rulla bollarna i kakao, klart att servera!

Bästa julgodiset – Peanut butter cups

Den här bloggen ska ju egentligen fokusera på hälsosam mat, men jul är det ju bara en gång om året, då måste man få svulla ordentligt så man får förnyade krafter att hoppa in i det nya året med! Dessa jordnötsmumsbitar är en riktig cirkus för munnen och är försvinnande goda!! svisch  sa det så var hela satsen slut…Farligt  lätta att göra är de också…

Det här behöver du:

• Ischoklad formar
• 200 gram marabou mjölkchoklad (eller mörk om man föredrar det)
• ca 2 dl Skippy jordnötssmör (smooth/creamy)
• ca 1 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker

1) Smält chokladen i vattenbad. Låt svalna.

2) Fyll formarna med choklad (ca 0,5 cm i botten så de blir stabila) och bred ut över hela formen upp på kanten hjälp av baksidan av en tesked. (spara så det finns choklad kvar att lägga ovanpå också)

3) Ställ chokladformarna i kylskåpet eller frysen en stund tills de stelnat.

4) Rör ihop jordnötssmör, florsocker och vaniljsocker.

5) Lägg en klick med jordnötsfyllning i varje form och tryck ner så det inte är någon luft i formen, kan vara bättre att rulla fyllningen till en boll och sedan platta ut i formen.

6) Häll på choklad på toppen så det täcker fyllningen och är jämn med kanten.

7) Låt stå i kylskåp tills de stelnat, förvara sedan svalt.

Kladdpepparkaka

Jag älskar kladdkaka och har sedan tidigare ett toppenrecept enligt mig, det hittar du här

Kladdpepparkakaladdpepparkaka, en juligare variant av den klassiska mumsiga kladdkakan. Superdupermumsig blev den!!
100 g smält smör

3 msk lättvispgrädde
2 ägg
3 dl strösocker
2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1/2 tsk ingefära
1/2 tsk kardemumma
1/2 tsk nejlika

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft

2. Smält smör, blanda i kakao, kryddor, vaniljsocker och socker. Tillsätt ett ägg i taget. Avsluta med mjölet och grädden.

3. Smöra och bröa en form, gärna med löstagbar kant. Häll i kladdkakssmeten.

4. Grädda din kladdkaka i nedre delen av ugnen i cirka 12 minuter, tiden kan variera mycket från ugn till ugn!

5. Njut med grädde eller glass.

Juliga chokladsnitt

Jag har julbakat för fullt den här julen, men har varit extremt dålig på att uppdatera med mina recept.. Här kommer i alla fall en klassisk julkaka som jag har ätit varje jul sedan jag var liten. Den är väldigt lätt att göra och försvinnande god. Lite seg och härlig!

200 gr smör

2,5 dl socker

4,5 dl mjöl

5 msk kakao

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 msk honung

Gör så här:

1. Blanda alla ingredienser till en mumsig deg.
2. Dela degen i tre lika stora delar , rulla ut dem till rullar och lägg dem på bakplåtsklädd plåt.
3. Tryck till dem och pensla med ägg och strö på pärlsocker, grädda i ugnen på 175 grader 12 min.

Skurna mandelpepparkakor – så enkla, men ack så goda!

Busenkla kakor som gott kan ligga i kylen ett par dagar och tas fram till speciella gäster som är sugna på nybakat. Det är så enkelt att skära till och snabbgrädda så doftar det jul i hela huset sen! Julstämning på 5 röda!

200 g smör
2 dl strösocker
1 dl sirap
3 tsk malen ingefära
3 tsk kanel
2,5 tsk nejlikor
1 tsk bikarbonat
2 dl sötmandel, skalad och grovhackad
ca 6 dl vetemjöl

Gör så här:

1. Rör smör och socker.

2. Tillsätt sirap, kryddor och bikarbonat, mandel samt det mesta av mjölet.

3. Arbeta degen på mjölat underlag. Dela den och forma rullar. Platta till rullarna, slå in den i plastfilm, lägg i kylen ett par timmar.

4. Skär tunna tunna kakor av degen, det är lättare att skära med lite värmd kniv, värm under varmvatten, lägg på plåt med bakpapper och grädda mitt i ugnen 175 grader cirka 7 minuter. Låt dem kallna på plåten.

Lite nyttigare äppelmos

Att göra sitt eget äppelmos med svenska handplockade äpplen är svårslaget, det är dessutom så löjligt lätt!

Det här behöver du:

• 2 kg äpplen
• 1 dl vatten
• ca 2 dl socker
• 2 krm askorbinsyra
• 1 kanelstång
• lite mortlad kardemumma

Gör så här:

1. Skala och dela äpplen i bitar och låt dem bli varma i en kastrull med någon deciliter vatten i botten och kanelstång ca 5 minuter.
2. Rör om och öka värmen något. När äpplena börjar mosa sig (ca 10 min) kan man hjälpa till genom att mosa och stöta lite med en träslev, tillsätt kardemumma (om man vill).
3. Dra kastrullen från plattan och tillsätt socker efter smak och askorbinsyra.
4. Häll upp i rena burkar. Vill man frysa moset ska burkarna inte fyllas mer än till 3/4. Låt dem svalna över natten innan de placeras i frysen.

Klart att njutas!