Juliga chokladsnitt

Jag har julbakat för fullt den här julen, men har varit extremt dålig på att uppdatera med mina recept.. Här kommer i alla fall en klassisk julkaka som jag har ätit varje jul sedan jag var liten. Den är väldigt lätt att göra och försvinnande god. Lite seg och härlig!

200 gr smör

2,5 dl socker

4,5 dl mjöl

5 msk kakao

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 msk honung

Gör så här:

1. Blanda alla ingredienser till en mumsig deg.
2. Dela degen i tre lika stora delar , rulla ut dem till rullar och lägg dem på bakplåtsklädd plåt.
3. Tryck till dem och pensla med ägg och strö på pärlsocker, grädda i ugnen på 175 grader 12 min.

Enkel chokladmousse med en hint av lakrits och kanderade lakritsmandlar

Jag tycker det är väldigt roligt att exeprimentera i köket och testa nyheter och oväntade kombinationer. Min pappa älskar lakrits så farsdag till ära gjorde jag en enkel chokladmousse med hintar av lakrits. Den var riktigt mumsig men nästa gång ska jag nog använda mer mörk choklad då lakritsen var lite väl framträdande för min smak… Så ett tips kan vara att använda 100 g mörk choklad istället för 70 g.

Det här behöver du:

• 180 g marabou black
• 70 g mörk choklad (70% kakao)
• 2 dl lättgrädde (20%)
• 2 tsk socker
• 3 äggulor

1. Bryt chokladen i bitar och smält i vattenbad (eller i micron)
2. Vispa grädde och socker tills det blir hårt och fluffigt
3. Blanda i en äggula i taget i chokladsmeten
4. vänd sedan ner grädden i chokladen och rör runt
5. Låt stå svalt tills servering då du toppar med hallon och kanderade lakritsmandlar

Lakritsmandlar

• 2 msk ljus sirap
• 1 msk socker
• 1/2 msk lakritspulver
• 100 g sötmandel

1. Häll upp sirap, socker och lakritspulver i en panna och låt det smälta ihop och puttra några minuter
2.  tillsätt mandel och stek på hög värme under omrörning i ca 5 min. Passa så det inte bränner vid!

Professorns chokladdessert

En riktigt smaskig dessert! Det är en variant av chokladfondant men denna är ännu krämigare och tillsammans med glass är det en riktig 10 poängare!

• 100 g smör
• 100 g mörk choklad
• 2 st ägg
• 1/2 dl strösocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 250°.
2. Smält smöret. Blanda ner chokladen och låt den smälta i smöret.
3. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner det avsvalnade chokladsmöret.
4. Häll upp i ugnssäkra portionsformar, som rymmer 1 1/2 dl.
5. Grädda ganska långt ner i ugnen (ca andra steget nerifrån) ca 7 min. Smeten ska fortfarande vara lös inuti men ett skal ovanpå.
6. Servera chokladdesserten ljummen med lite siktat florsocker över och jordgubbar och glass till.
   

Chokladig proteingröt

Ja ni hörde rätt… CHOKLADGRÖT… Nu har hon tappat det helt, tänker ni säkert. Men icke. Jag må vara chokladfantast ut i fingerspetsarna, men det här är faktiskt för gott för att inte dela med mig av till er. Detta är ett perfekt mellanmål eller kvällsmål före eller efter träning.

För att bygga muskler är det rekommenderat att man ska 2 gram protein/kilo kroppsvikt. Det är rätt mycket när man tänker efter. Kött innehåller i regel 20-25 g protein/100 gram, kesella 13g/100gr, tonfisk 25g/100g, gröna linser 24g/100gr. Väger du 50 kg ska du äta 100g protein=400 g kött på en dag. Det är rätt mastigt 🙂 Vill du dessutom minska på kärlekshantagen rekommenderas du äta något mindre kalorier än rekommenderade 2000 kcal. Därför försöker jag ofta lura ner en äggvita eller två i mina smoothies, gröten eller chokladbollar. Det gör inget för smaken eller kalorierna, men däremot tillsätter du ca 3,5 gram extra protein per äggvita..

2 port.

• 1 dl fiberberikade havregryn
• 1/2 dl linfrö (helt)
• 2 msk kakao
• 2 msk sojaproteinpulver (kan uteslutas)
• 1 msk kokosflingor
• 1-2 krm bakpulver
• 1 mosad banan
• 1 äggvita
• 2 msk sojamjölk light
• 1 dl hallon (till servering)
• mixad keso mini (till servering)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda ihop alla ingredienser
3. Häll upp i 2 stycken ugnsfasta små formar (gärna som mina fina hjärtformar)
4. Grädda i 15-20 minuter, ta ut och låt svalna något och toppa sedan med kokos, hallon och mixad keso.

 

Fluffig och nyttig chokladdröm

Jag älskar choklad! Både mörk och ljus i stora mängder. Det är inte så bra varken för kolesterolet eller för bikiniformen så jag försöker ständigt experimentera fram nyttigare varianter som jag kan sluka på kvällskvisten när sötsuget gör sig påmint. Det här är ett något modifierat recept som sprang förbi online (kan inte komma ihåg var vilket är grymt synd för det var en fantastisk blogg). Passar utmärkt som dessert, kvällsmål, mellanmål eller bara när sötsuget smyger sig på… Fluffen är sprängfylld med antioxidanter och protein.

Chokladfluff  (1 portion):
1 äggvita
1/2 dl lättkesella
1/2 mosad banan
1/2  tsk honung
3 tsk kakao

Elvispa äggvitan till ett fluff och vispa sedan ner övriga ingredienser tills det blir en härlig chokladsmet. Njut den till lite skivade jordgubbar och riven kokos eller varför inte lite hallon?

Kakao är faktiskt riktigt nyttigt både avseende näringsinnehåll och hälsofördelar. Kakao innehåller över 300 näringsrika ämnen – bland annat höga halter av antioxidanter, magnesium, järn, krom (håller sötsuget i schack), C-vitamin och endorfin. Kakao stimulerar också produktionen av  seretonin – som bidrar till det välbefinnande du kan känna när du äter choklad. Förenklat kan man säga att kakao kan hjälpa hjärnan att höja ens humör och mentala inställning. Som grädden på moset är kakao en utmärkt fiberkälla, som hjälper till att blockera fettupptaget,Hallå hur bra? Gå nu och gör dig en portion du med så kanske jag ska göra mig själv en till…

Inte så nyttiga (men ack så goda), POLLYCUPCAKES med cream cheese frosting

Som sagt är den här bloggen en 80/20 blogg. 80 % nyttigt, 20 % onyttigt. När jag ändå var i bakartagen idag bakade jag inte endast ett vansinnigt gott och nyttigt keso-bröd, utan jag passade på att även baka dessa toppengoda bakverk! Jag har alltid älskat Polly och de är inte bara goda att njuta som de är, utan även perfekta att baka med! Pröva själva! De smälter och blir klibbigt kletigt mumsiga och höjer vilket bakverk som helst till skyarna.

Jag gillar inte när cupcakes blir torra och fastnar i gomen. Jag tycker de ska vara kletiga, lite som en kladdkaka, i mitten och fluffig frosting på toppen.Dessa blev PERFEKTA!

• 100 g smör
• 2 st ägg
• 1.5 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 dl sojamjölk
• 1 st citron, skalet
• 2,5 dl vetemjöl
• 1 dl vetegroddar
• 2 tsk bakpulver
• 1 nypa salt
• 1 dl lättfil
• 1/2 dl Mascarpone (kan uteslutas)
• 0,7 dl kakao
• polly
• minimarschmellow

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 180 grader
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.
3. Smält smöret i micro eller på spisen och rör ner smält smör, mjölk, mascarponeost och rivet citronskal.
4. Blanda mjöl, vetegroddar, bakpulver och salt och rör ner i muffinssmeten. Tillsätt filmjölk och till sist kakao.
5. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt (så håller de ihop bättre och får mycket finare form!).
6. Ploppa i 2-3 st Polly i varje muffin
7. Grädda i mitten av ugnen cirka 3 minuter. Tag ut plåten och ploppa sedan i några minimarschmellow i varje muffin.
8. Grädda ytterligare 7-10 minuter. Jag gillar när muffins inte är helt torra inuti men det är en smaksak. 7-8 minuter för kladdigare muffin.

FROSTING

Dessa muffins är damn good som dom är. Men vill du kalasa till det så kan du göra det med denna cream cheese frosting.

• 60 g mjukt smör
• 3,5 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 msk färskpressad citron, saften
• 100 g Philadelphiaost (5%)
• Några droppar valfri karamellfärg

1. Vispa ihop ovan med elvisp.
2. Fyll spritspåse och spritsa dina KALLA muffins (ej varma, då smälter frostingen)
3. Du kan även bre på frosting med sked men det blir finare med en sprits 🙂

så här ser muffinsen ut i genomskärning. Man ser inte riktigt nivån av kletighet, men jag lovar att den inte var torr i alla fall.. 

Kokos Kladdkaka med minimarsh

Jag älskar choklad och jag älskar kokos. Dessa två i kombination är en DRÖM! Yum Yum. Snabbt och lätt!

• 70 g smält smör
• 1 msk kokosolja
• 1,5 dl socker
• 1 dl kakao + 1 msk
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 st ägg
• 1 dl mjöl
• 3 msk kokosflingor (+ till att strö formen)
• ca 1 dl minimarshmallow

Gör så här:

1. Smält smör och kokosolja och låt svalna något
2. tillsätt kakao, socker, kokosflingor, vaniljsocker och rör runt
3. tillsätt äggen och till sist mjölet
4. Bröa formen (ca 17 cm i diameter) med kokosflingor
5. Häll i smeten och in i ugnen 200 grader ca 8 min
6. Efter ca 8 minuter ta ut formen (se så att den är lite bakad och inte för kladdig) och häll på marshmellows. Sätt in i ugnen igen nu på grill mode OBS! Håll ett öga för de blir snabbt grillade. När de är gyllene på ytan, ta ut formen.

 

Nyttiga Chokladbollar

Det är verkligen otroligt att alla tiders grundrecept på chokladbollar innehåller smör som bas när man kan ta bort i stort sett allt smör och ersätta det med ägg och det blir minst lika gott, om inte godare… Mina bollar har prövats fram till perfektion och blir fantastiskt goda! Det här brukar vi äta istället för godis. Då vet man exakt vad man trycker i sig. Som de flesta av mina recept är dessa också snabba att svänga ihop när sötsuget tränger sig på…

1 sats (ca 10 bollar)

• 2 dl fiberberikade havregryn
• 1/2 dl kakao
• 1 äggvita (och 1/2 gula)
• 1 msk smör
• 1-2 msk kallt vatten (ev kaffe för en mer vuxen smak)
• 0,2 dl socker
• 2 msk kokos

Gör så här

1. Rör ihop samtliga ingredienser. Ägget börjar du hälla i äggvitan och sen tillsätter du så mycket gula du vill och känner för. Jag brukar ta ca 1/3- 1/2 äggula.
2. Forma till bollar som du rullar i kokos. Låt stå kallt en stund.

 

Chokladmousse med passionsfrukt

Snabb och lätt mousse att svänga ihop när chokladbegäret tränger sig på…. Den är inte så söt som vanlig chokladmousse utan lite mer vuxen i smaken (fast barnsligt god)

• 100 g mörk choklad (70% kakao)
• 2 dl lättgrädde (20%)
• 2 tsk socker
• 2 äggulor
• 2 passionsfrukter

1. Bryt chokladen i bitar och smält i vattenbad (eller i micron)
2. Vispa grädde och socker tills det blir hårt och fluffigt
3. Blanda i en äggula i taget i chokladsmeten
4. vänd sedan ner grädden i chokladen och rör runt
5. Låt stå svalt tills servering då du toppar med passionsfrukt och lite apelsin