Cakepop-mania

Jag gjorde en väldans massa cakepops till vår lilla älskade unges dop. Det är väldigt enkelt att förbereda då man kan frysa in cakepopsen innan man doppar dem i choklad och på så vis slipper man stå och baka allt samma dag eller dagen före kalaset!

Cakepops kan varieras i det oändliga, favoriten på dopet var choklad och lakrits och jag måste säga att det blev en riktig hit! Det är inte så svårt som det kan se ut, testa du med!

Det här behöver du:

• 1 mjuk kaka, (choklad eller citron) muffins eller ballerinakakor funkar det med!
• philadelphiaost/lemoncurd/crème fraiche/guldnougat (allt kletigt)
• Valfri smaksättning (som lakritspulver, polkagrisar, citronskal) finns inga begränsningar!

Gör så här:

1. kör den mjuka kakan i en mixer (eller med elvisp)
2. tillsätt ungefär 1 dl klet (philadelphia/crème fraiche eller dyl) fortsätt blanda tills du får en formbar massa
3. Ställ svalt drygt 30 min
4. Forma bollar
5. Doppa en pinne eller papperssugrör i lite smält choklad innan du sticker den i bollen så fungerar chokladen som lim för pinnen, stick sedan ner pinnen
6. Doppa sedan i smält choklad och valfri topping

Ett tips är att doppa choklad och lakrits cakepops i den ljuvliga chokladen marabou black!

 

Kladdig Kladdkaka med färskost

Igår var det fredag och vi hade middag för några vänner hemma, jag kände för att lyxa till det lite nu när jag varit så nyttig och jag lagade en underbart kladdig kladdkaka som jag såg reklam för i veckan, en kladdkaka med färskostswirl! Jag var såklart tvungen att testa det och göra min egen variant av den, det blev kanongott! Färskosten gör kakan både saftig och lite syrlig, det är lite som en blandning mellan cheesecake och kladdkaka! Testa du med! Jag kan tipsa om att den är allra godast dag 2. Jag gjorde den igår och idag är den om möjligt ÄNNU godare!!

Det här behöver du:

• 130 g Smör
• 1 dl Kakao
• 3 ägg
• 2 dl färskost naturell (eller philadelhia light)
• 2 dl socker
• 1,5 dl vetemjöl
• 100 g segt chokladgodis, t ex Polly

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Smörj en form med löstagbar kant, ströa med socker och kokosflingor (eller ströbröd).
3. Smält smöret och rör ner kakao.
4. Dela ett ägg i gula och vita, rör ihop gulan med färskosten.
5. Vispa ihop sockret med äggvitan, vispa ner chokladen.
6. Vänd ner mjöl och hälften av godiset.
7. Häll chokladsmeten i formen. Klicka i färskosten och rör runt så att det blir ett mönster i kakan.Strö över resten av godiset.
8. Grädda i mitten av ugnen ca 25 min, den ska vara lite kladdig i mitten. Låt kakan kallna.
9. Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.

Långkok med hetta! Boeuf Bourguignon – Chili- Fusion

Att anordna middagar som nyblivna föräldrar måste inte vara ett omöjligt och stressigt projekt. Jag kan tipsa alla nyblivna föräldrar om långkok, de sköter sig själva så kan man passa på att njuta av att passa på lillan utan stress. Jag slängde ihop alla ingredienser i grytan och så fick det puttra för sig själv på låg värme i 5 timmar så var det klart till gästerna anlände och jag hann både lägga lillan och göra mig iordning istället för att hänga över grytorna!

Jag gjorde idag en gryta som jag fick inspiration av från veckans ICA Buffé, det var långkok på koreanska. Jag bytte ut en del ingredienser men det blev verkligen gott! Såklart glömde jag fota grytan, jag har därför lånat bilden från ICA.

Det här behöver du till 4 pers

• 1 kg högrev (när man ansat köttet är det drygt 800-900 gram kvar)
• 1,5 dl mustigt rött vin
• 1 gul lök
• 1/2 purjolök
• 2 msk socker
• 1 msk kalvfond
• 6 vitlöksklyftor
• 4 dl vatten
• 0,7 dl Tamari
• 1,5 msk sesamolja
• 1 msk rödvinsvinäger
• 2 stora morötter
• 150 gram champinjoner
• 1,5 röd chili

Gör så här:

1. Skala och skär löken i klyftor. Skala och skiva vitlöken och purjolöken.
2. Putsa köttet och skär det i 3 cm stora bitar.
3. Bryn köttbitarna i olja i en gryta.
4. Tillsätt lök och vitlök. Låt fräsa med några minuter.
5. Tillsätt socker, chili, tamari, vatten, vin, sesamolja,vinäger. Koka upp och låt småkoka under lock tills köttet är mört, 5 timmar.
6. Skala och skär morötterna i 1⁄2 cm tjocka skivor.
7. Dela svamparna om de är stora.
8. Lägg morötter och svamp i grytan och låt koka ungefär 15 minuter utan lock, morötterna ska vara kokta lite aldente

Servera grytan med böngroddar och ris. Jag gjorde även en snabb gurk- och morotskimchi till!

Desserttryffel med smak av passionsfrukt

Jag har ofta ett enormt sötsug efter maten, då vill jag bara ha en liten bit mörk choklad eller en frukt. Dessa små tryffelbollar är lätta att göra och håller sig bra i kylen att ta fram när sötsuget tränger sig på. Detta blir en sats med 6 små tryffelbollar

• 50 g mörk choklad av fin kvalitet
• 2 passionsfrukter
• 1/2 dl lättgrädde
• 2 tsk honung
• kakao att rulla i

Gör så här:

1. Hacka chokladen. Dela och gröp ur passionsfrukterna. Blanda grädde, honung och den hackade chokladen i en kastrull.
2. Ta från värmen när chokladen smält och smeten är blank och fin.
3. Häll upp tryffelsmeten i en bunke. Låt svalna något och ställ sedan in i kylen tills den är lagom tjock och går att rulla (ca 2 timmar).
4. Forma smeten till små ägg. Låt stelna i kylen i 10-15 minuter.
5. Rulla bollarna i kakao, klart att servera!

Enkel chokladmousse med en hint av lakrits och kanderade lakritsmandlar

Jag tycker det är väldigt roligt att exeprimentera i köket och testa nyheter och oväntade kombinationer. Min pappa älskar lakrits så farsdag till ära gjorde jag en enkel chokladmousse med hintar av lakrits. Den var riktigt mumsig men nästa gång ska jag nog använda mer mörk choklad då lakritsen var lite väl framträdande för min smak… Så ett tips kan vara att använda 100 g mörk choklad istället för 70 g.

Det här behöver du:

• 180 g marabou black
• 70 g mörk choklad (70% kakao)
• 2 dl lättgrädde (20%)
• 2 tsk socker
• 3 äggulor

1. Bryt chokladen i bitar och smält i vattenbad (eller i micron)
2. Vispa grädde och socker tills det blir hårt och fluffigt
3. Blanda i en äggula i taget i chokladsmeten
4. vänd sedan ner grädden i chokladen och rör runt
5. Låt stå svalt tills servering då du toppar med hallon och kanderade lakritsmandlar

Lakritsmandlar

• 2 msk ljus sirap
• 1 msk socker
• 1/2 msk lakritspulver
• 100 g sötmandel

1. Häll upp sirap, socker och lakritspulver i en panna och låt det smälta ihop och puttra några minuter
2.  tillsätt mandel och stek på hög värme under omrörning i ca 5 min. Passa så det inte bränner vid!

Äppelpaj med krispigt kokostäcke

Jag har gjort en uppgraderad variant av höst-klassikern som passar alla kokosälskare!

Genom att blanda i kokos i pajskalet får du både ett krispigare och nyttigare skal.

Det här behöver du:

• 5 äpplen
• 100 g rumsvarmt smör
• 2 dl fiberberikade havregryn
• 1 dl socker
• 1 dl kokosflingor
• 1/2 dl vetemjöl
• ev en skvätt mjölk
• 1 msk kanel

Gör så här:

1. Blanda till pajdegen, om mer vätska behövs kan du tillsätta 1-2 msk mjölk.
2. Tryck ut 2/3 i en form och förgrädda skalet på 175 grader i 15 minuter
3. Skala under tiden äpplen och skär i tunna klyftor
4. Tag ut pajskalet och fördela äpplen jämnt över skalet
5. Smula över resterande pajdeg
6. Sätt in i ugnen och baka på 150 grader i 20-30 minuter

lldklkd

Boeuf Bourguignon

Hösten är här, grytornas tid är kommen! Jag inviger hösten med den allra höstigaste av grytor – Boeuf Bourguignon! Det är en riktig klassiker, en mustig gryta med rödvin, svamp, bacon och lök, muuums!

Det här behöver du till 6 personer:

• 2-3 pkt bacon
• 1.5 kg högrev, skuret i tärningar 4*4 cm
• 3 st skivade morötter
• 2 gula lökar
• Lite mjöl
• 7 dl fylligt rödvin (snåla aldrig på vinet, gott vin=god gryta)
• 7 dl köttbuljong
• 2 msk oxfond
• 4 msk tomatpuré
• 4 st vitlökklyftor
• 1/2 kruka färsk timjan
• 3 st smulade lagerblad
• 18 st smålökar (steklök och/eller syltlök)
• 450 g champinjoner, delade i kvartar
• färsk persilja

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 160 grader
2. Torka köttet på hushållsspapper (svårt att bryna om det är fuktigt).
3. Ansa köttet och skär i lagom stora grytbitar (ca 4*4 cm)
4. Skär baconet i 1 cm tjocka bitar.
5. Bryn köttet tillsammans med baconet i tjockbottnad gryta i olja tills köttbitarna är brynta på bägge sidor.
6. Tillsätt de skivade grönsakerna i grytan, fräs ihop, salta och peppra. Pudra över mjölet och skaka bitarna så att köttet täcks med ett tunt lager mjöl.
7. Rör i vinet och så mycket buljong att köttet knappt täcks. Tillsätt tomatpurén, pressad vitlök och kryddorna. Sjud upp på spisen. Sätt sedan in den i den undre tredjedelen av den förvärmda ugnen (160 grader). Reglera värmen, så att grytan sjuder mycket och sakta och låt det stå 3-4 timmar.
8. Tag ut grytan ur ugnen och ställ på spisen, tillsätt champinjoner (skuren i kvartar) och smålökar. Låt sjuda ca 30 minuter på spisen och rör om från botten. Smaka av om du vill ha i lite extra vitlök, tomatpuré eller kryddor.
9. Garnera med persilja.
10. Klart att njuta med potatis och en god sallad!

Gräddig vaniljglass med dulce de leche, rårörda lingon och havrekrisp

Det här är en enormt enkel men samtidigt lyxig dessert! Smakerna gifter sig med varandra och det är så fantastiskt gott att bryta av den söta kolan med lite syrliga lingon och krispigt len lite salt havre. Testa det här du med! Dulce de lechen behöver 1,5 timmar på sig att koka, men det går bra att förbereda några dagar innan och förvara burken i kylen tills man ska ha middag.

Det här behöver du:

• 1 burk kondenserad mjölk
• 1 pkt gammaldags vaniljglass
• 2 dl lingon
• lite muscavadosocker (ca 3-4 msk)
• 50 g smör
• 0,7 dl havregryn
• 0,5 dl vetemjöl
• 0,5 dl sesamfrön
• 0,5 dl socker
• 2 msk sirap

Gör så här:

1. Koka dulce de lechen. Lägg burken i aluminiumfolie i en stor kastrull med mycket vatten (obs! Burken ska vara täckt av vatten hela koktiden) Låt koka utan lock i 1,5 timmar. Spola av burken med kallt vatten och låt svalna.
2. Gör havrekrisp:Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser i en kastrull och värm tills smöret smält. Rör om till en smidig smet.Klicka ut små klickar av smeten på bakplåtspapper och grädda cirka 5 minuter tills de bubblar och  börjar få färg i kanterna. Flarnen kommer att flyta ut så viktigt att ha mycket mellanrum.
3. Gör rårörda lingon: värm lingon och muscavadosocker i en kastrull och låt småputtra, smaka av om du vill ha lingonen sötare.

Bufféfavorit no 2 – Kall marinerad fläskfilé med sweet chili och ingefära

Återigen ett superenkelt uppskattat recept som går utmärkt att förbereda dagar före festen så man kan vara med och kalasa utan att behöva bekymra sig om matbestyr. Denna rätt prepareras precis som kycklingen men man har lite olika marinader. Kan vara kul för gästerna att ha lite variation på buffén.

Det här behöver du:

• 2 fläskfiléer
• 1 dl sweet chilisås
• 2 cm färsk ingefära (riven)
• 0,5 dl olja
• 1-2 tsk soya

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Salta och peppra fläskfiléerna.
3. Stek dem i olivolja så att de får färg.
4. Lägg över fläskfilén i en ugnsfast form och stek färdigt i ca 15-20 min
5. Blanda alla ingredienserna till marinaden i en bunke
6. Ta ut fläskfilén och skär ett snitt en filé och se om den är klar.
7. Skiva filéerna i ca 0,5 cm tjocka skivor och lägg upp på serveringsfat eller tallrik.
8. Skeda över marinaden.
9. Fläskfilén kan nu serveras direkt, men är godast om den får stå en stund eller kylas och serveras nästa dag. Förvara i så fall i kylskåp övertäckt.
10. Garnera ev. fläskfilén med färska örter som basilika, timjan och/eller oregano vid servering

Bufféfavorit – Kall marinerad kycklingfilé

• 2 kg kycklingfiléer
• 1 dl olivolja
• 1 dl balsamvinäger
• 2 msk flytande honung
• Svartpeppar
• 3 vitlöksklyftor pressad
• Någon matsked hackad färsk timjan
• 2 msk hackad färsk rosmarin
• 2 msk hackad färsk oregano

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Salta och peppra kycklingfiléerna.
3. Stek dem i olivolja så att de får färg.
4. Lägg över kycklingen i en ugnsfast form och stek färdigt i ca 10 min
5. Blanda alla ingredienserna till marinaden i en bunke (vänta med salt i marinaden om du ska marinera länge över natten).
6. Ta ut kycklingen och skär ett snitt en filé och se om den är klar.
7. Skiva kycklingfiléerna i ca 0,5 cm tjocka skivor och lägg upp på serveringsfat eller tallrik.
8. Skeda över marinaden.
9. Kycklingen kan nu serveras direkt, stå en stund eller kylas och serveras nästa dag. Förvara i så fall i kylskåp övertäckt.
10. Garnera ev. kycklingen med färska örter som basilika, timjan och/eller oregano vid servering.