Asiatisk sallad – perfekt tillbehör

 

Perfekta nyttiga tillbehöret med lite hetta till kyckling, kött eller fisk

• 1 gurka (à 450 g)
• 1 tsk salt
• 1 morot
• 1/2 purjolök
• 1 röd chili
• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk fisksås
• 1/2 msk paprikapulver
• 1 msk sesamolja
• 1/2 msk socker

Gör så här:

1. Skiva gurkan tunt i en mandolin. Lägg den på ett fat. Strö över salt.
2. Skala och skär moroten i tunna stavar.
3. Skär purjolök och chili i tunna skivor. Skala och finriv vitlöken.
4. Rör ihop övriga ingredienser
5. Torka av gurkan med hushållspapper.
6. Blanda gurka, morot, salladslök och chili väl med dressingen. Låt dra 15 minuter före servering.

Omelett i ugn med svamp, parmesan och brysselkål

Jag kom på att omelett lika gärna kan tillagas i ugnen och då får man som mamma mer tid över att fixa med annat vilket är guld värt med en liten plutt i hemmet! Det enda man behöver tänka på är att göra den i en panna som tål att vara i ugnen.

Det här behöver du:

• 6 ägg
• 200 g blandad svamp (kvartade)
• 1,5 dl riven parmesan
• 10 st brysselkål (delad på mitten)
• lite röd chili
• 1 dl mjölk
• salt
• peppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 150 grader. 
2. Stek svampen i lite olja på ganska hög värme i en panna som tål att vara i ugnen. Tillsätt brysselkålen, salta och peppra.
3. Knäck äggen i en bunke och vispa sönder dem.
4. Blanda sedan i mjölk och parmesan.
5. Blanda i resten av ingredienserna.
6. Hetta upp en stekpanna med smör och häll i smeten.
7. När blandningen börjar sätta sig i kanterna av pannan, ställ in den i ugnen på 150 grader i cirka 15-25 minuter.
8. Servera omeletten som den är, eller med en grönsallad.

Proteindrink med banan, hallon och mandlar

Smaskig proteindrink som jag mixade ihop efter dagens träningspass. Den blev riktigt god och jag riktigt kände hur kroppen tog till sig av drinkens nyttigheter! Jag använder mig av naturellt sojaprotein utan smak men jag kan tänka mig att det är kanongott med vaniljproteinpulver också!

Det här behöver du:

• 1,5 dl kallt vatten
• 3 msk proteinpulver
• 1 banan
• 1 dl sojamjölk
• 1 näve frysta hallon
• ca 10 mandlar
• 2 msk physilliumfrön
• rostade kokosflakes

Mixa alla ingredienser och toppa med rostade kokosflakes

Lyxig Proteinsmoothie. Smakar Snickers!!

Jag märker att när jag ammar så är jag nästan konstant hungrig, all energi rinner ut i brösten. Därför försöker jag dela upp dagens måltider lite bättre och äta lite men ofta. Då passar en nyttig smoothie  perfekt att ta som mellanmål. Jag brukar göra en del sporadiska hemmaövningar när lillan sover sitt förmiddagspass. Mest gör jag benböj och ryggövningar samt de bålstabilitetsövningar som Marie på healthyshapes har lärt mig.

Idag svängde jag ihop en riktigt lyxig fredagssmoothie till mig själv efter hemmaträningen! Jag blev faktiskt själv förvånad över hur något nyttigt kan smaka sååå gott!!

Det här behöver du.

• 1 banan
• 1 dl sojamjölk
• 1 dl kallt vatten
• 1 tsk jordnötssmör (kung markatta)
• 2 msk proteinpulver
• 1 tsk kakao
• Hackade naturella jordnötter (att toppa med)

Gör så här:

1. Mixa alla ingredienserna (utom jordnötterna)
2. toppa med jordnötter, klart!

Världens godaste mumsbollar med smak av choklad och kaffe

Jag är besatt av Blueberrys rawfoodbollar. Jag gjorde det stora misstaget att prova deras rawfoodboll med choklad och kaffesmak. Sedan dess är jag fast. Jag tänker på dessa bollar minst en gång om dagen och får ett otroligt sug. Jag var därför tvungen att göra en sats hemma för att inte bli ruinerad. Receptet är hämtat från Blueberrys kokbok men jag har gjort vissa justeringar. Tex så ska man använda vaniljproteinpulver, men jag använder mig av ett ekologiskt sojaprotein som är utan smak, därför tillsatte jag lite bourbon vaniljpulver.

Det här behöver du:

• 2 dl naturella cashewnötter
• 8 torkade fikon
• 50 gram riven mörk choklad av fin kvalitet
• 2 msk kaffepulver
• 1 msk honung
• 5 msk proteinpulver
• 1 krm bourbon vaniljpulver (eller lite vanligt vaniljsocker)

Gör så här:

1. Blötlägg fikonen i vatten i minst 10 minuter
2. Mixa cashewnötterna grovt, tillsätt alla ingredienser och mixa tills det blivit en tjock massa, kan du göra bollar av smeten direkt så kan du göra det och sedan ställa in i kylen.

Toppen att ta fram när blodsockret sjunker eller efter träning.

Nyttigt kvällsmål med keso, hallon, kanel och gojibär

Det här är ett litet tips på ett perfekt kvällsmål efter träningen, eller nyttig frukost. Snabbt och lätt att röra ihop och det både mättar och gör gott.

Det här behöver du:

• Keso Mini
• 1/2 äpple
• en näve frysta hallon
• gojibär
• kanel

Tina hallonen i micro eller på spisen. Hacka äpplet i små bitar. Rör ihop och njut!

Grönsaksbiffar med sweet chilikeso och rostade mandlar

Jag har inlett mitt nyttigare grönare år och här kommer ytterligare ett favoritrecept som går så snabbt att laga och är hälsosamt och mättande. Jag använder mig av spill från min juicecentrifug. Det är ett toppentips att spara det som blir kvar från din hemmagjorda grönsaksjuice och frysa in för att ta fram när du vill göra biffar, falafel eller bara smyga ner lite fiberrika grönsaker i köttfärssåsen och lura barnen till att äta mer grönt. Det är så finmalt så inte ens den största grönsakskritikern kan märka spår av grönsaker!

Biffarna kan ni krydda efter tycke och smak! Jag kryddade mina med lite asiatisk touch av ingefära, chili och sesamolja.

Det här behöver du till 2-3 port

• 500 gram spill (eller rivna morötter/rödbetor/spenat)
• 2 ägg
• salt& peppar
• 2 cm färsk riven ingefära
• 1 röd chili
• 2 tsk sesamolja
• 1 näve hackade rostade mandlar
• 250 gr keso mini
• 1/2 dl sweet chilisås
• 1 näve rostade mandlar att strö på

Gör så här:

1. Blanda ihop alla ingredienser till en ganska tjock smet
2. Forma biffar
3. Stek biffarna på ganska hög värme i olja tills de får fin färg
4. Gör under tiden sweet chilikeson genom att blanda sweet chili och keso
5. Servera med en avocado och lite groddar

Nyttig ostkaka med keso

Jag älskar ostkaka och köper alldeles för ofta Frödinge lättostkaka. Men nu har jag börjat göra min egen ostkaka för att hålla full koll på innehållet. Det är faktiskt till och med godare att göra egen ostkaka om ni frågar mig! Det tar lite tid i ugnen, men när den väl är klar håller den i kylskåp några dagar och man kan plocka fram till eftermiddagskaffet. Jag toppar med lite kanel eller så gör jag en saffransostkaka och tillsätter ett kuvert saffran i smeten. Vad är din favoritsmak?

3 st ägg

• 2 msk strösocker
• 3 msk ljust muscovadosocker
• 0.5 dl mandel (jag använde skållad mandel)
  
• 0.5 dl vetemjöl
• 3 dl lättmjölk
• 400 g keso Mini
• toppa med lite kanel

Gör så här:

1. Mixa mandeln grovt med en stavmixer
2. Vispa ihop alla ingredienser (utom mandeln) med en elvisp
3. Rör sist i mandeln
4. Smörj en ugnssäker form som rymmer ca 1 ½ liter. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 75 min.

Servera ljummen med färska bär eller sylt! Mums!

 

Snabba mumsmellanmålet- Banan och Jordnötssmörsrullar

Idag körde jag ett pass på Sats som är otroligt roligt, Sats Core Puls, det går ut på att man gör en rad hjärtpumpande övningar på en vinglig bräda och aktiverar då bålen mer än om man gör dem på stumt underlag. Det kändes fantastiskt att återigen få träna järnet! Jag hade min koll hos MVC idag och de sa att det var fritt fram för mig att träna efter förlossningen, det har nu gått 8 veckor och det är väldigt individuellt med hur man mår och hur man läker så det är viktigt att man inte börjar köra igång innan man känner att kroppen är redo!

Efter träningen behövde jag snabb energi och det fick jag i form av mina små banan och jordnötssmörmumsbitar. Jordnötssmör är naturligt proteinrikt och banan ger snabba kolhydrater så kombinationen av dessa två ger perfekt återhämtning och uppbyggnad av kroppen! Jag använder mig av Kung markattas ekologiska jordnötssmör med havssalt. Det är mindre fett och socker i det än vad det är i exempelvis Skippy jordnötssmör.

Det här behöver du:

• 1 banan
• jordnötssmör
• Lite kanel

Skär bananen i lagom tjocka skivor, klicka ut ungefär en halv tesked jordnötssmör på hälften av skivorna, strö över kanel och toppa sedan med en till skiva banan, lägg i plastfolie och in i frysen. Frys minst 30 minuter. Och gör gärna en extra sats så har du något snabbt att ta fram när sötsuget gör sig påmint!

 

Falafel på mitt vis

Nu börjar minsann det nya livet! Tjugondag-knut har dansat ut julen och nu får det banne mig vara slut på snaskeriet! Jag har nått den nivån där jag är uppriktigt trött på godis (ändå finns sötsuget kvar) Så jag ska successivt avvänja min kropp från socker. Haka på ni också! Jag är så peppad och glad över att jag äntligen får börja träna igen och jag lägger grunden redan nu   inför att springa lidingöloppet i höst!!! Löpträning får jag vänta ett tag till med, har bara gått 8 veckor sedan förlossningen. Men har börjat bygga upp kondition, bålstyrka och rygg redan nu. En riktigt kunnig PT inom bålstabilitet är Marie Orlander på Healthy Shapes. Ett hett tips för alla nyblivna mammor. Hennes hemsida hittar du här.

Enligt amerikanska forskare är motion nyckeln till minskat sötsug. Motion är alltså mitt första steg mot minskat sötsug. När jag tränar ökar viljan att äta hälsosamt och inspirationen flödar till nyttig matlagning, en så god cirkel med andra ord!

Efter dagens träningspass fick jag ett väldigt sug efter falafel, men då jag ammar så kan jag inte äta mycket vitlök eller lök (blir för mycket gaser för den lilla magen) Så jag modifierade receptet så det blev amningsvänliga små kikärtsbollar. Jag tillsatte lite spill från min juicecentrifug (morötter och spenat) Det är perfekt att spara och använda i grönsaksbiffar eller som här i falafeln. Då tar man tillvara på råvarorna. Men det kan uteslutas om man inte har en centrifug

Jag serverade falafeln i en ”grönsakstaco” salladsblad som fylldes med hyvlade morötter, avocado, groddar, cocktailtomater och en sås med lättkesella, sweet chili och mynta. Nyttigt värre! Det blev verkligen jättegott och jag rekommenderar hälsobollarna starkt!!

4 port

• 400 gram kikärter (jag gjorde egna blötlagda, men konserv går nog minst lika bra)
• 1/3 purjolök
• 2 vitlöksklyftor (kan unteslutas om lilla magen inte tål vitlök alls!)
• 1 grön chili
• 2 msk koriander (torkad)
• 1 msk olja
• 3-4 tsk malen spiskummin
• 2 tsk sesamolja
• 1 pressad citron
• 1 äggula
• salt
• peppar
• vetegroddar till panering (ströbröd går lika bra)
• olja till stekning

Sås

• 2 dl lättkesella
• 1/2 dl sweet chilisås
• hackad färsk mynta efter smak

Servera med:

• 1 isbergssalladshuvud
• 3 hyvlade stora morötter
• 2 Avocado
• 1 pkt groddar

Gör så här:

1. Preparera kikärterna enligt förpackning. Hacka purjolök, vitlök och chili. Lägg i en mixer eller använd stavmixer. Tillsätt övriga ingredienser (utom panering) och mixa till en röra/smet.
2. Forma till bollar (som köttbullar). Rulla dem sedan i vetegroddar – noga så att det täcker väl. 
3. Stek bollarna i olivolja på ganska hög värme och stek tills de blir gyllenbruna

Kikärtor är mättande gott och nyttigt! Det nyttigaste är att köpa torkade kikärtor som man kokar själv, men konserverade kikärter eller färdigkokta lär inte vara nämnvärt sämre. För mig som vill minska sötsuget så sägs det att undersökningar har visat att kikärtor är mycket mättande och att man får ett mindre sug efter skräpmat och godis. Deltagare i undersökningen fick i sig mindre kalorier överlag när kikärtor var inkluderade i menyn. Till och med små mängder kikärtor i kosten kan förbättra insulin- och blodvärdet inom kort tid. Det positiva för hälsan med kikärtor är att de reglerar aptiten, fiberinnehållet gynnar tarmarna och blodsockret. Kikärtor innehåller en unik uppsättning antioxidanter som bland annat skyddar hjärtat, lungorna och nervsystemet.