DOPTIPS

Nu har det varit allt för lång tids frånvaro från bloggen men livet kom emellan som det så ofta gör 🙂

Vi hade dop i helgen för vår lilla äppelkind. Vi lyckades pricka den första sommarhelgen och hela dagen var underbart härlig! Först var vi i Lidingö kyrka och sen var kalaset på Bo Gård på Lidingö.

Som alla vet är det en hel del bestyr med att ha kalas, speciellt när vi var drygt 50 personer som ville fira. Därför är det bra att kunna förbereda det mesta så man har tid att njuta av dagen själv också! Jag hade fixat och trixat veckorna före dopet och dagen före var det bara att doppa cakepopsen i choklad och blåsa ballonger så var det klart!

Så här såg kalaset ut

Det här kan du göra själv:

• pom poms: jag gjorde enligt instruktion på den här bloggen.Vill du så kan man köpa fina färdiga på Panduro hobby.
• vimplar till tårtor: hittade jag här

Jag älskar att baka och det kan hända att jag gick lite till överdrift med kakbuffén… Det vi serverade var:

• små snittar med lax, skagen, leverpastej
• rosa bubbel
• Perfect Day rosévin (som för övrigt är ett underbart lättdrucket sommarvin!!!)
• korv med bröd till barnen
• kladdkaka med rosa grädde
• cheesecake med polka
• cheesecake med vit choklad
• cakepops med choklad och lakrits doppad i marabou black
• cakepops med hallon och citron doppad i vit choklad
• cakepops med mintchoklad, doppad i mörk choklad och krossad polkagris
• cakepops med citron doppad i vit choklad
• kolatårta med nötbotten och grädde
• chokladmoussetårta med krispbotten
• rosa brysselkex

Recepten kommer inom kort!

Kladdpepparkaka

Jag älskar kladdkaka och har sedan tidigare ett toppenrecept enligt mig, det hittar du här

Kladdpepparkakaladdpepparkaka, en juligare variant av den klassiska mumsiga kladdkakan. Superdupermumsig blev den!!
100 g smält smör

3 msk lättvispgrädde
2 ägg
3 dl strösocker
2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1/2 tsk ingefära
1/2 tsk kardemumma
1/2 tsk nejlika

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft

2. Smält smör, blanda i kakao, kryddor, vaniljsocker och socker. Tillsätt ett ägg i taget. Avsluta med mjölet och grädden.

3. Smöra och bröa en form, gärna med löstagbar kant. Häll i kladdkakssmeten.

4. Grädda din kladdkaka i nedre delen av ugnen i cirka 12 minuter, tiden kan variera mycket från ugn till ugn!

5. Njut med grädde eller glass.

Skurna mandelpepparkakor – så enkla, men ack så goda!

Busenkla kakor som gott kan ligga i kylen ett par dagar och tas fram till speciella gäster som är sugna på nybakat. Det är så enkelt att skära till och snabbgrädda så doftar det jul i hela huset sen! Julstämning på 5 röda!

200 g smör
2 dl strösocker
1 dl sirap
3 tsk malen ingefära
3 tsk kanel
2,5 tsk nejlikor
1 tsk bikarbonat
2 dl sötmandel, skalad och grovhackad
ca 6 dl vetemjöl

Gör så här:

1. Rör smör och socker.

2. Tillsätt sirap, kryddor och bikarbonat, mandel samt det mesta av mjölet.

3. Arbeta degen på mjölat underlag. Dela den och forma rullar. Platta till rullarna, slå in den i plastfilm, lägg i kylen ett par timmar.

4. Skär tunna tunna kakor av degen, det är lättare att skära med lite värmd kniv, värm under varmvatten, lägg på plåt med bakpapper och grädda mitt i ugnen 175 grader cirka 7 minuter. Låt dem kallna på plåten.

Vietnamesiska vårrullar

det är är en underbar bjudrätt som passar de flesta då man kan variera toppingen efter tycke och smak. Det går utmärkt att förbereda kvällen innan och man kan njuta av sina gäster i lugn och ro. De passar perfekt på sommaren då de känns somrigt och fräscht.

Recept 4 pers

• 20 st risplattor
• 400 g räkor
• 3 kycklingfilé
• 3 cm ingefära
• 1 röd chili
• 3 vitlöksklyftor
• 1 hönsbuljongtärning
• 1 scharlottenlök
• 1 lime (skal och saft)
• 3 avokado
• 1 röd paprika
• 3 morötter finrivna
• 1 gurka
• 2 st salladslökar
• Isbergssallad
• 1 dl hackade jordnötter
• glasnudlar
• färsk mynta
• färsk koriander

Sås

• några msk hackade jordnötter
• 4 msk fisksås
• 1 piripiri chili (eller 1 röd vanlig chili) finhackad
• 3 vitlöksklyftor finhackad eller pressad
• färsk riven ingefära
• 1 lime
• 3 msk soya
• 3 msk kokat vatten
• 1 1/2 msk palmsocker (går bra med rörsocker också)
• 2 msk sesamolja

1. Börja med att skala räkorna och hacka dem lätt, lägg i en marinad med finhackad scharlottenlök och lime

2. Koka upp ca 4 dl vatten med buljong, chili, ingefära och vitlök. Lägg i strimlad kyckling i små bitar. Koka upp och låt sedan stå i buljongen tills vårrullarna ska arrangeras.

3. Gör såsen genom att blanda samtliga ingredienser och rör runt tills sockret smält.

4. Koka upp glasnudlarna och spola i kallt vatten.

5. Skär avokado, morötter, paprika och gurka i smala stavar. Och finstrimla isbergssallad och salladslök

6. Värm vatten i en stor kastrull/stekpanna. Inte för varmt.

7. Doppa ett risblad i taget i vattnet i en till två sekunder.Det mjuknar så doppa det inte mer!

Så här gör du:

Lägg på fyllning (räkor eller kyckling, valfri sallad och krydda) på en liten del och rulla sedan över kanten som en wrap. Vik in sidorna och rulla ihop helt och hållet.

Ät direkt och doppa i den goda såsen!

Pavlova med jordgubbar och lemoncurd

Bättre sent än aldrig lägger jag upp receptet på vår midsommartårta. Det blev en härlig riktigt somrig smak med maräng, glass och jordgubbar. Smaskens!!

4 pers

• 4 dl strösocker
• 6 äggvitor
• 1/2 ask jordgubbar
• 3 dl lätt vispgrädde
• lite vaniljsocker
• lemoncurd
• vaniljglass

1. Sätt ugnen på 125 grader.
2. Blanda äggvita, strösocker och salt i en rostfri bunke.
3. Sätt bunken i ett vattenbad (över kokande vatten). Vispa för hand tills sockerkristallerna smält och marängen är cirka 60–65 grader.
4. Ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängen länge på hög hastighet med elvisp tills den svalnat.
5. Klicka ut marängen i små rundlar på bakplåtspapper.
6. Grädda i mitten av ugnen i cirka 1 timme, marängen ska vara lite seg i mitten. Låt svalna helt.
7. Gör under tiden en lemon curd
8. Vispa grädden ganska hårt och mosa i färska jordgubbar och smaksätt med lite vaniljsocker.
9. Bred lemoncurd på marängen. Varva jordgubbsgrädde med glass och färska jordgubbar.

Årets jordgubbsrätt – Jordgubbsglaserad kalvrygg med grillad grön sparris,

Jag var tvungen att testa årets jordgubbsrecept skapad av årets kock, Daniel Räms! Jag tyckte det lät helt makalöst gott och det var det verkligen också! Riktig paradrätt om man vill imponera lite extra i köket! Den var somrig och fräsch med en lätt sötsyrlig ton som är genomgående. Köttet blev helt makalöst mört och gott!

(6 ersoner)

• 1 kg kalvrygg (originalreceptet var kalvrostbiff)
• 1 aubergine
• 2,5 dl socker
• 1,5 dl ättika
• 20 jordgubbar
• 36 gröna sparrisar
• 24 små färskpotatisar
• 4 knipplökar
• 5 dl kalvbuljong
• 1 dl rött vin
• 1 dl balsamico vinäger
• 2 röda lökar
• 1 vitlök
• 3 msk råsocker
• Maizena (för att reda av)

Gör så här:

1. Tag fram köttet ur kylen så det inte är kylskåpskallt när det ska in i ugnen
2. Koka en lag av ättika och socker.
3. Dela och sota auberginen i ugnen på 250 grader tills den är sotig och nästan torr i mitten, (ca 30-40 minuter).
4. Mixa auberginen med skal, tillsammans med 0,5- 1 dl av ättikslagen och cirka 6 jordgubbar tills glazen blivit slät. Smaka av med salt och peppar.
5. Salta och peppra och bryn kalvrostbiffen hel i bit. Stryk därefter jordgubbsglazen runt om och baka köttet klart i ugnen i 90 grader tills det når en innertemperatur på 60 grader.
6. När ättikslagen kallnat läggs resterande jordgubbar i lagen där de får marineras under minst en timme.

Grönsaker och tillbehör

1. Skala och koka den gröna sparrisen i saltat vatten. Grilla sedan sparrisen så den blir varm i samband med servering.
2. Koka knipplöken mjuk i saltat vatten, låt den svalna och dela den sedan. Koka potatisen.

Balsamicosky

1. Skiva rödlöken och vitlöken, bryn i lite olja tills de fått fin färg.
2. Tillsätt råsockret och låt det karamelliseras.
3. Slå därefter på balsamvinäger och rödvinet. Reducera tills endast lite återstår.
4.  Tillsätt kalvbuljongen och låt reducera ytterligare en gång tills hälften återstår.
5. Red av med maizena till rätt konsistens och smaka av med salt, socker och balsamvinäger.

Servering

Skär portionsskivor av rostbiffen och lägg på en bädd av grillad sparris. Dela jordgubbarna och arrangera dem tillsammans med den delade potatisen och knipplöken runt köttet. Ringla på balsamicoskyn och garnera med valfria örter eller grönt!