Hälsosamma gyllene kesoplättar med saffran

Jag har inte tröttnat på saffran efter julhelgen. Om jag fick bestämma skulle saffran användas betydligt mer i matlagning och bakverk, det är ju så otroligt gott! Är det någon som provat risifrutti saffransguld? Den är en tiopoängare enligt mig, kunde smakat lite mer saffran, men den är otroligt god med björnbärssylten.. Mums!

Jag testade ett nytt experiment i helgen som blev megagott, kesoplättar med saffran toppad med hallonsylt. Så enkelt, så gott och så nyttigt! Skippa grädden och toppa med färska hallon om du vill spara på kalorierna. Det här blev nya helgfrukosten!! Saffran sägs även skydda hjärnceller och kan förhindra MS.

Det här behöver du till en frukost för två

• 2 ägg
• 200 gr keso mini
• 2 msk fiberhusk
• lättgrädde 20 %
• hallonsylt (gärna lågkalori)
• 1 pkt saffran

Mixa alla ingredienser med en stavmixer tills det blir en jämn smet. Grädda på medelvärme vardera sida ca 3-4 min.

Bästa julgodiset – Peanut butter cups

Den här bloggen ska ju egentligen fokusera på hälsosam mat, men jul är det ju bara en gång om året, då måste man få svulla ordentligt så man får förnyade krafter att hoppa in i det nya året med! Dessa jordnötsmumsbitar är en riktig cirkus för munnen och är försvinnande goda!! svisch  sa det så var hela satsen slut…Farligt  lätta att göra är de också…

Det här behöver du:

• Ischoklad formar
• 200 gram marabou mjölkchoklad (eller mörk om man föredrar det)
• ca 2 dl Skippy jordnötssmör (smooth/creamy)
• ca 1 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker

1) Smält chokladen i vattenbad. Låt svalna.

2) Fyll formarna med choklad (ca 0,5 cm i botten så de blir stabila) och bred ut över hela formen upp på kanten hjälp av baksidan av en tesked. (spara så det finns choklad kvar att lägga ovanpå också)

3) Ställ chokladformarna i kylskåpet eller frysen en stund tills de stelnat.

4) Rör ihop jordnötssmör, florsocker och vaniljsocker.

5) Lägg en klick med jordnötsfyllning i varje form och tryck ner så det inte är någon luft i formen, kan vara bättre att rulla fyllningen till en boll och sedan platta ut i formen.

6) Häll på choklad på toppen så det täcker fyllningen och är jämn med kanten.

7) Låt stå i kylskåp tills de stelnat, förvara sedan svalt.

Kladdpepparkaka

Jag älskar kladdkaka och har sedan tidigare ett toppenrecept enligt mig, det hittar du här

Kladdpepparkakaladdpepparkaka, en juligare variant av den klassiska mumsiga kladdkakan. Superdupermumsig blev den!!
100 g smält smör

3 msk lättvispgrädde
2 ägg
3 dl strösocker
2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1/2 tsk ingefära
1/2 tsk kardemumma
1/2 tsk nejlika

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft

2. Smält smör, blanda i kakao, kryddor, vaniljsocker och socker. Tillsätt ett ägg i taget. Avsluta med mjölet och grädden.

3. Smöra och bröa en form, gärna med löstagbar kant. Häll i kladdkakssmeten.

4. Grädda din kladdkaka i nedre delen av ugnen i cirka 12 minuter, tiden kan variera mycket från ugn till ugn!

5. Njut med grädde eller glass.

Juliga chokladsnitt

Jag har julbakat för fullt den här julen, men har varit extremt dålig på att uppdatera med mina recept.. Här kommer i alla fall en klassisk julkaka som jag har ätit varje jul sedan jag var liten. Den är väldigt lätt att göra och försvinnande god. Lite seg och härlig!

200 gr smör

2,5 dl socker

4,5 dl mjöl

5 msk kakao

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 msk honung

Gör så här:

1. Blanda alla ingredienser till en mumsig deg.
2. Dela degen i tre lika stora delar , rulla ut dem till rullar och lägg dem på bakplåtsklädd plåt.
3. Tryck till dem och pensla med ägg och strö på pärlsocker, grädda i ugnen på 175 grader 12 min.

Skurna mandelpepparkakor – så enkla, men ack så goda!

Busenkla kakor som gott kan ligga i kylen ett par dagar och tas fram till speciella gäster som är sugna på nybakat. Det är så enkelt att skära till och snabbgrädda så doftar det jul i hela huset sen! Julstämning på 5 röda!

200 g smör
2 dl strösocker
1 dl sirap
3 tsk malen ingefära
3 tsk kanel
2,5 tsk nejlikor
1 tsk bikarbonat
2 dl sötmandel, skalad och grovhackad
ca 6 dl vetemjöl

Gör så här:

1. Rör smör och socker.

2. Tillsätt sirap, kryddor och bikarbonat, mandel samt det mesta av mjölet.

3. Arbeta degen på mjölat underlag. Dela den och forma rullar. Platta till rullarna, slå in den i plastfilm, lägg i kylen ett par timmar.

4. Skär tunna tunna kakor av degen, det är lättare att skära med lite värmd kniv, värm under varmvatten, lägg på plåt med bakpapper och grädda mitt i ugnen 175 grader cirka 7 minuter. Låt dem kallna på plåten.

Julig Saffranspannacotta med björnbär och glöggkompott

Den här är bara ett must-try! Super enkel och super god!! Bilden gör inte rättvisa för denna dessert! Pannacottan är verkligen gyllengul..

• 5 dl lättgrädde
• 2,5 gelatinblad
• 1 påse saffran
• 0,7 msk farinsocker
• 1 pkt björnbär (frysta)
• 0,7 dl glögg

1. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten
2. Koka upp grädden och tillsätt farinsocker och saffran i en kastrull
3. Rör ner gelatinbladen och rör om tills de löses upp
4. Häll upp i fina glas och ställ i kylen några timmar (ca 1-2)
5. Häll upp björnbär och glögg i en kastrull och låt småputtra ca 10 min tills det kokat ihop lite. Ställ av från värmen och låt svalna
6. Vid servering häll på björnbär och glöggkompotten i glasen

 

Personlig marsipanpresent

Hur gulligt är det inte att ge bort hemmagjorda marsipanfigurer? Det är både mysigt att göra och mysigt att få. Dessa gav vi bort när vi skulle på decemberglögg. De fantastiska små påsarna hittar ni på IKEA.

 

Chokladdoppad lakritskola

Är du som jag svag för lakrits och chokladblandning? Då måste du prova den här kolan!!

Jag har som vanligt gjort en nyttigare variant av ett recept jag hittade i en julfolder på coop.

• 3 dl lättgrädde
• 1 dl socker
• 1 msk lakritspulver
• 1 tsk steviapulver
• 0,7 dl sirap
• 1 msk margarin

Gör så här:

1. Koka upp grädde, socker, stevia och sirap i en tjockbottnad kastrull, rör runt.
2. Häll i lakritspulvret och rör ut eventuella klumpar med en visp
3. Ställ in värmen på plattan så det kokar häftigt (men inte på max)
4. Låt koka i ca 30 minuter tills du märker att kolan börjar tjockna.
5. Rör i margarinet
6. Häll upp kolasmeten i en brödform med bakplåtspapper (ca 7 x 30 cm) och ställ i kylen ca 40 min
7. Smält chokladen i vattenbad
8. Skär upp i små rutor ca 1,5×2 cm
9. Doppa chokladen eller pensla chokladen på kolan med pensel och strö lite flingsalt på kolan innan chokladen stelnat – klart att servera/eller som jag, ge bort 🙂

Glöggpannacotta

Världens lättaste jul–efterrätt. Går snabbt att svänga ihop och kan gärna förberedas före festen!

6 portioner:

2,5 gelatinblad
5 dl lätt vispgrädde
1 msk ljust muscovadosocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl glögg (Blossa utan alkohol)

1 dl mandel
ca 50 g mörk choklad

1. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten ca 5 min.
2. Häll upp grädden i en kastrull och ha i sockret och vaniljsockret. Låt grädden koka upp.
3. Krama vattnet ur de blötlagda gelatinbladen och rör ner i den varma grädden. Vispa ordentligt så att allt gelatin löses upp.
4. Tillsätt glöggen. Häll upp grädden i portionsformar eller glas. Låt stå svalt i 3-4 timmar.

Hacka mandel och choklad och dekorera pannacottan

JULMIDDAG

December är här och det är massor med snö ute! Det firade vi med en festlig julmiddag med några vänner. Jag gjorde några av recepten som redan ligger uppe på bloggen. Menyn såg ut som följande:

Förrätt

Pepparkaksgrissini med ädelostdip
Charkuterier
Grönkålschips

Varmrätt

Chicken parmesan med ugnsrostad sötpotatis, rödlök och palsternacka

Efterrätt

Glöggpannacotta
Pepparkakscheesecake

Det blev jättelyckat och uppskattat av alla gäster. Pepparkaksgrissini var kul och annorlunda och blev förvånansvärt goda! Jag gjorde egen pepparkaksdeg, men man kan lika gärna köpa färdig deg för att spara lite tid och riva i lite apelsinskal. Sen blev det två efterrätter då jag inte kunde bestämma mig 🙂 Bägge två var kanon och kan varmt rekommenderas!

Sen har vi pyntat och pysslat, till helgen kommer julbaket sättas igång för fulla muggar. Håll er uppdaterade 🙂 Här kan ni se lite hur vi skapar julstämning. Hur firar ni in julen?