Hemma igen – chiapudding med jordgubbar och banan

Nu är vår månad på Mauritius slut och vi har bytt stålande solsken mot femtio nyanser av grått. Inte så där jättekul om jag ska vara ärlig, men en månad med hotellfrukostbuffé har lett till en otrolig motivation för  nyttig matlagning! Det går ju bara inte att vara nyttig när det serveras frasiga baguetter och pain au chocolat direkt från ugnen. Direkt när vi kom hem svängde jag ihop sojamjölk och chiafrön som fick stå och götta till sig i kylen över natten så vaknade jag till en underbart nyttig och hälsosam frukost. Det känns redan bättre att vara hemma!

Chiapudding är otroligt lätt och gott och jag blir lika arg på mig själv varje gång varför jag inte gör det oftare…

Det här behöver du till en portion:

• 3 msk chiafrö
• 2 dl sojamjölk
• lite vaniljpulver (bourbon)
• solrosfrön och gojibär till topping
• valfri frukt till topping (jag tog färska jordgubbar och banan)

Jag har tidigare hyllat det lilla superfröt men kan i korta drag återigen hylla det lite till, Chiafrön är en av världens bästa omega 3 källor och har visat sig ha en aptit och kolesterolsänkande verkan. Inte nog med det så använder många löpare Chiafrön som kosttillskott för att orka mer och förbättra sin kapacitet. Chiafrön innehåller alla essentiella, livsviktiga aminosyror, vilket gör det till ett komplett proteintillskott. Så jag undrar bara, varför börjar inte alla sin dag med en härlig chiapudding?!

Nyttiga semlor

Jag bjöd över några vänner på en härlig brunch med dessertbord i helgen. Bilden nedan är därifrån och jag bjöd på mueslikakor, sega chokladkakor, frozen cheesecake i glas och semlor! Fettisdagen är trots allt i antågande och jag bakade därför förra årets succésemlor. Receptet hittar ni här.

De blev återigen kanongoda, chiafröna gör brödet saftigt!Testa dem du med!

Orkar du inte klicka dig vidare publicerar jag receptet här igen 🙂

ngredienser för 20 små semlor:

• 50 g smör
• 0,7 dl + 3 dl sojamjölk light
• 50 g jäst
• 1/2 tsk salt
• 1 msk kardemummakärnor
• 1/2 dl socker
• 3 msk honung
• 1 ägg
• 2 dl fiberberikade havregryn
• 7 dl dinkelsikt
• 3 msk chiafrön

Till garnering

• Lättgrädde
• Mandelmassa
• Gör så här:
  1. Lägg 3 msk chiafrö i blöt i 0,7 dl sojamjölk. Ni kommer märka att det bildas ett geléaktigt hölje kring fröet och det blir som en massa. Det gör brödet saftigt och kan i viss mån fungera som komplement till smör.
  2. Mixa fiberberikade havregryn till havregrynsmjöl. Blanda i dinkelmjölet.
  3. Mortla kardemummakärnorna till lagom storlek.
  4. Smält smör i en kastrull och tillsätt sojamjölk. Värm till 37 grader (fingervarmt). Smula jästen i en bunke och häll på lite av den varma bladningen. Rör tills jästen har löst sig. Tillsätt resten av vätskan,kardemumma, honung och ägg. Blanda ihop.
  5. Rör ner mjölblandningen i degen lite i taget. Knåda degen tills den är jämn och släpper kanterna på bunken. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter.
  6. Sätt ugnen på 250 grader. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta degen smidig. Tillsätt mer dinkelsikt om degen är lös. Forma till runda bullar och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Låt bullarna jäsa på plåten i 20 minuter.
  7. Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i ca 7 minuter.

  Skär av ett lock på varje bulle och gröp ur en del av inkråmet och blanda det med mandelmassan. Lägg fyllningen i bullarna och lägg på en klicka lättgrädde över. Toppa med locket och strö lite florsocker över. 

 

Frasigt fröknäcke

Att göra eget knäckebröd är superenkelt, något som man lätt glömmer bort. Det enda man behöver göra är att blanda ihop alla ingredienser, låta det vila några minuter, klicka ut på plåt och skjuts in i ugnen. Det är både nyttigt och gott som snacks eller smörgås.

Det här behöver du till 2 plåtar:

• 1 dl linfrö
• 1 dl solrosfrö
• 1 dl chiafrö
• 0,75 dl sesamfrö
• 1 tsk salt
• 5 msk olivolja
• 3 dl kokande vatten
• 4 msk grahamsmjöl
• 2 msk vetegroddar
• flingsalt

Gör så här:

1. blanda samman alla ingredienser, låt vila några minuter tills det sväller ihop
2. klicka ut på plåt med bakplåtspapper, lägg ett bakplåtspapper över och kavla tunt. Denna sats blir 2 plåtar med knäckebröd.
3. Strö över flingsalt
4. In i ugnen på varmluft 150 grader i 40-45 min

Nyttiga limpan

Superduperenkelt bröd som är riktigt nyttigt och gör tarmen glad! Man behöver varken jäst, surdeg eller bikarbonat. Brödet blir förvånansvärt saftigt! Hemligheten bakom brödet är psylliumfrön. Detta superfrö binder vätska mer än tio gånger sin egen volym och består av både lösliga och icke lösliga fibrer. Fröet, liksom chiafrön, möjliggör att baka brödet utan mjöl, och det håller ändå ihop! Det tar bara lite tid innan det skjutsas in i ugnen, men du kan förbereda det på kvällen och låta formen stå i kylen över natten (upp till 8 timmar) om du vill,

En limpa

• 2,4 dl solroskärnor, naturella
• 1,2 dl linfrön
• 1,2 dl mandlar
• 3,6 dl havregryn
• 2 msk chiafrön
• 4 msk psylliumfrön
• 1 1/2 tsk flingsalt
• 1 msk honung
• 3 msk smält kokosolja
• 3,6 dl vatten (ev. 2 msk extra)

Gör så här:

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
2. Tillsätt smält kokosolja, honung och vatten över de torra ingredienserna, rör ihop och häll i en bakform. Degen ska vara tjock men inte torr. Om den verkar för torr tillsätt någon matsked extra vatten. Jämna till ytan med baksidan av en slev.
3. Låt degen vila i rumstemperatur i 3 timmar. Sätt ugnen på 175 grader. Baka brödet i 20 minuter, ta ut det och lyft ur brödet ur formen, tag hjälp av en liten kniv om det behövs..
4. Vänd brödet så att undersidan är uppåt och lägg det på ett galler och baka i ytterligare 30-40 minuter i mitten av ugnen.
5. Brödet är klart när det låter ihåligt när du knackar på det. Låt svalna helt och hållet innan du skär i det. Annars finns risk att det faller i bitar.

Mumsig frukost för den morgontrötte

Frukost är enligt mig dagens absolut bästa och viktigaste mål! Man laddar upp med massor av energi inför en händelserik dag. Många säger att de inte har tid att äta frukost och väljer istället en svart take-away kaffe som de springer med i handen till jobbet. Det är inte en bra start på dagen då lilla magen blir stressad. Preparera istället din frukost på kvällen och gör den i en take-away mugg så kan du njuta den när du får tillfälle! Den här frukosten är för god och lättlagad för att avstå! Den blir söt och krämig av sojamjölken, banan och fikon, samtidigt som havregryn och yoghurt gör att du står dig fram till lunch med en lugn och lycklig mage.

• 1/2 dl fiberberikade havregryn
• 2 msk kokosflingor
• 1 msk chiafrö
• 1/2 dl naturell lätt yoghurt
• 1/2 dl soja mjölk
• 3/4 banan
• ca 5 torkade fikon
• kanel

1. Skär fikon i små bitar, mosa bananen.

2. Blanda alla ingredienser.

3. Låt stå i kylen över natten. Toppa med lite mandlar och solrosfrön för lite extra crunch och någon mumsig frukt eller bär

Havregryn sägs sänka kolesterolhalten i blodet och är fiberrikt och mättande.

Lite nyttigare cupcakes med smak av morotskaka

Idag bjöd jag över min faster och syster på lite söndagsfika. Jag bakade cupcakes med morot och cream cheese. De blev väldigt goda i smaken, chiafröna gör muffinsbasen supersaftig men frostingen kunde blivit något mer fast. Jag vispade den med elvisp och ett tips är att istället röra till den med en slev.

• 2,5 dl havregrynsmjöl (det får du genom att mixa fiberberikat havregryn med mixerstav)
• 1 näve mandlar
• 2 msk vetemjöl
• 1/2 msk bakpulver
• 1/2 dl socker
• 3 ägg
• 2 msk smält smör
• 1 msk chiafrö blötlagt i 1/2 dl vatten
• 1 fint riven morot
• 1/2 msk kanel
• 1 tsk kardemumma
• saft från 1/2 citron

Gör så här:

1. Blötlägg chiafrö
2. Sätt på ugnen på 175 grader
3. Mixa fiberberikade havregryn och mandlar så det blir till ett mjöl
4. Blanda i alla torra ingredienser samt kryddor. 
5. Tillsätt ägg, smör, chiafrön (som nu är svällda i vatten), riven morot, citronsaft och rör runt.
6. Klicka i muffinsformar i en muffinsplåt (om ni har en sådan) och ställ in i den varma ugnen.
7. Grädda i 15-18 minuter

Nyttiga matiga cupcakes – Kokos och morot

När man är sugen på något gott men det dåliga samvetet inför beach 2013 säger stopp då tycker jag du ska testa dessa små godingar utan att få dåligt samvete. Som du ser av ingredienserna är de inte farliga alls så du kan gott och väl unna dig både en och två! Dessutom tillagas de i micron så du får ditt gottigott på endast ett par minuter! Njut dem till frukost, till mellanmål eller som kvällsmål.

Receptet räcker till ca 3-4 muffinsformar

• 1/2 dl fiberberikade havregryn
• 1 msk bovetemjöl
• 2 msk kokosflingor
• 1 msk chiafrö
• 1/2 msk kokosolja
• 1 morot (fint riven)
• 1 msk kanel
• 2 krm vaniljpulver
• 1 tsk kanel
• 1 mosad banan
• 1 ägg
• 1 äggvita

Gör så här:

1. Blanda ihop alla ingredienser och fördela smeten i 2-3 muffinsformar.
2. Micra på högsta effekt i ca 3 minuter, de ska stelna.
3. Servera med keso blandat med och lättkesella smaksatt med lite kanel och ingefära som du sedan toppar muffinsarna med (lite som en cupcake). Strö över rostade kokosflingor eller pumpakärnor. 

 

Krya på sig smoothie med lingon och kardemumma

Ligger hemma sjuk med influensan. Hög feber och ont absolut överallt. Kan knappt minnas när jag var sjuk sist, men nu får jag äta upp alla friska år. Jag har samlat energi under dagen för att göra denna super-smoothie och hoppas att den här kan ta kål på några baciller i alla fall. Proppfylld med c-vitaminrika lingon, immunförsvarsboostern ingefära och lindrande honung. Kallt och gott funkar fint för min onda hals…

2 glas

• 1/2 pkt frysta lingon
• 4 dl minimjölk
• 1 banan
• 1 dl lättkesella
• 10 mandlar
• 10 isbitar
• 1 msk honung
• 1 bit ingefära (ca 2 cm)
• kardemumma
• 1 msk chiafrön

Friskisfrallor med mandel och fikon

Hur härligt är det inte med nybakat hembakat bröd? Doften som sprider sig i hela lägenheten är ljuvlig och sedan fröjden att få njuta brödet. MUMS!

Dessutom får man full koll på vad brödet faktiskt innehåller. Man slipper onödiga läskiga tillsatser och e-ämnen. Det här brödet med mandel och torkade fikon är en variant på mitt favoritbröd som bakas utan jäst.

Det här behöver du:

• 150 g torkade fikon
• 2 dl fiberberikade havregryn
• 1 dl grovt rågmjöl
• 1 dl vetegroddar
• 1 dl linfrö
• 1 1/2 dl vetekross
• 3 msk chiafrö
• 2 tsk bikarbonat
• 3 1/2 dl lättfil
• 1/2 dl lättkesella
•  1 dl mandel
• ca 1/2 dl pumpafrön
• 1/2 dl rårörda lingon (gärna hemmagjord)
• 1 msk honung

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 170 grader
2. Blanda mjöl, bikarbonat, vetegroddar, linfrö, chiafrö, vetekross, havregryn
3. Hacka mandel  och fikon grovt och häll i mjölblandningen
4. Häll i pumpakärnor
5. Tillsätt filmjölk, kesella och lingonsylt och blanda väl. Tillsätt honungen och blanda ytterligare
6. Låt stå och lufta i ca 5 minuter under tiden du förbereder plåten med muffinsformar
7. Klicka i smeten i muffinsformarna och för in plåten i mitten av ugnen
8. Låt bakas i 45-60 minuter beroende på formstorlek.
9. Ät med massor av västan 5%, paprika och avokado. Så GOTT!!!

Fikon är en fantastisk liten frukt som har massor med hälsofördelar. Fikon innehåller vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, kalcium, järn, fosfor, mangan, natrium, kalium och klor. Några av dess hälsofördelar är att de små kärnorna och fibrer i frukten förebygger förstoppning. Slutligen innehåller fikon pektin, som är en löslig fiber som ”bär” ut kolesterolet ur kroppen.

Dessa frallor innehåller så lite mjöl som möjligt. Jag har istället bakat dem med vetegroddar. Det är riktigt gott och innehåller mindre kolhydrater, mer protein och nyttiga fetter än vanligt vitt mjöl. Sen innehåller det massor av E-vitamin som gör underverk för huden och gör kroppen glad!

Naturlig proteinsmoothie

Den här helgen bjöd på fantastiskt väder, strålande sol och gnistrande snö. Vi tog verkligen tillvara på detta och åkte längdskidor både idag och igår. Då bör man fylla på med massor av härliga proteiner. Därför mixade jag ihop denna goda, naturliga och nyttiga protein-bomb!

2 små glas

• 1 äggvita
• 1 banan
• 3 dl sojamjölk
• 1 dl lättkesella
• 1/2 msk kakao
• 1 msk chiafrön
• 2 msk physilliumfrö

Mixa allt och servera! Äggvitan gör att den blir bubblig och härlig att dricka!