Krämig Soppa på majs, potatis och purjolök

En härligt värmande krämig soppa i novemberrusket! Denna soppa kan ätas som lunch, men framförallt är det en god förrätt.
Smakar sött från majs & potatis och sältan från den knaperstekta skinkan/baconet  ger en bra brytning av sälta.

Det här behöver du

• 1 burk majs
• 1 gullök
• 1 purjolök
• 3-4 potatisar
• 6 dl vatten
• 1 grönsaksbuljong
• 3 dl lagalättgrädde 5%
• salt & peppar
• cayennepeppar

Serveras med knaperstekt skinka eller bacon

Gör så här : 

1. Finhacka löken och skär potatisen i småbitar.
2. Hetta upp en kastrull eller gryta och fräs lök och potatis i olja,
3. Häll på vattnet. Rör ner majsen och en grönsaksbuljong och låt allt sjuda tills det har mjuknat
4. Tillsätt grädde och mixa soppan till önskad konsistens.
5. Smaksätt med salt, peppar och cayenne.
6. Njut med knaperstekt skinka eller bacon

Nyttig soppa på höstens rotfrukter

Torsdagar år vi alltid soppa och pannkakor på när jag var liten. För att väcka barndomsminnen till liv igen gjorde jag en värmande soppa torsdagen till ära!

 

Soppa är en personlig favorit till hösten, det är både värmande och gott, går snabbt att laga och är dessutom en mager och mättande rätt. Dagens soppa gjorde jag av säsongens skörd med mycket rotfrukter. Ät med en härlig grillad ostsmörgås!

 

Det här behöver du till 4port

• 15 dl vatten
• 1 purjolök
• 2 gula lökar
• 4 palsternackor
• 3-4 morötter
• 1/4 rotselleri
• 2 grönsaksbuljongtärningar
• paprikakrydda
• några droppar tabasco
• 3 vitlöksklyftor
• salt & peppar

Gör så här:

1. Koka upp vatten med buljongtärningar
2. Skölj och ansa purjolök och rotfrukterna.
3. Skiva purjolöken och tärna rotfrukterna ganska smått.
4. Lägg i lök och rotfrukter, låt koka 5 min.
5. Smaka av med kryddor och vitlök
6. Klart att servera!

Härlig linssoppa med massor av tillbehör

En höstig och nyttig soppa passar perfekt framför brasan en regnig oktoberdag! Jag serverade soppan med mitt underbara fröknäcke som du hittar här Toppa soppan med dina favorittillbehör, varför inte chilifrästa räkor, stekt kyckling, en klick kesella, riven ost och lite krispigt rostade nötter?

Detta behöver du till 5 port:

• 3 dl röda linser
• 17 dl vatten
• 1,5 grönsaksbuljongtärning
• 1 burk krossade tomater
• 3 gula lökar
• 3 morötter
• 1/2 rotselleri
• 4 klyftor vitlök
• 4 msk tomatpuré
• Curry
• Salt&Peppar

Gör så här:

1. Hacka lök, morötter och rotselleri fint
2. Bryn grönsakerna i en stor gryta i olja, stek några minuter
3. Tillsätt vatten, tomatkross, tomatpuré och buljongtärning Låt koka 7 minuter
4. Tillsätt linser och vitlök, sänk värmen och låt småkoka ytterligare 10 minuter
5. Smaksätt med curry, salt och peppar och ev mer tomatpuré.
6. Klart att servera 

Naturhelg part 1: Nässelsoppa

I helgen fick vi möjlighet att följa med några vänner till deras underbara torp strax utanför Nora. Det är så underbart att komma ut på landet och påta i trädgårdslandet och äta egna grödor. Vi fick bland annat en fantastiskt god nässelsoppa som jag bara måste ge receptet på! Dessvärre hade jag inte kameran tillgänglig så ni får ingen bild på härligheten…

Fortsättningsvis kommer jag aldrig störa mig på brännässlor, utan istället klippa ner dem och koka en god soppa eller göra goda biskvier som vår vän Lovisa lyckades svänga till i köket (recept kommer senare). Jag var hänförd över hur mycket de näringsrika små rackarna kan användas till! Så snart de blötläggs så bränns de inte längre.

Utöver nässelsoppa lagades rabarberkompott, harsyraglass och mandelbiskvier med brännässlor. Recept kommer inom kort.

Nässelsoppa 4 pers

• 4 liter nässlor
• 1/2 dl lättgrädde
• 1 liter vatten
• 1 msk smör
• 1 msk vetemjöl
• 2 st grönsaksbuljongtärning
• salt&peppar
• 2 ägg till servering

Gör så här:

1. Blötlägg nässlorna ca 10 minuter.
2. Rensa och och grovhacka nässlorna. Kör blandningen i matberedare (om ni har sådan) till slät konsistens.
3. Späd ev med lite vatten om det behövs.
4. Häll tillbaka mixen i grytan. Blanda ner mjöl-och smörredningen.
5. Tillsätt resten av vattnet och smula över buljongtärningarna. Låt soppan sjuda på svag värme ca 5 min. Smaka av med salt. Vispa ner lättgrädde.
6. Servera med ägghalva

Det man kanske inte vet är att nässlor kan vara bland det nyttigste man kan äta. Brännässla innehåller vitaminerna A, B1, B5, C, D, E och K, järn, kalium, koppar, zink, magnesium och kalcium. Den innehåller också flavonoider, essentiella aminosyror och proteiner.

Brännässla är bra för ögonen, nässlor minskar det onda kolesterolet och risken för åderförkalkning. Brännässla är även antiseptisk, anti-inflammatorisk, rik på antioxidanter, motverkar cirkulationsproblem, bra för magen, stärker levern, laxerande, nervlugnande, närande

Bouillabaise à la Nadine

En kall vår kräver en mustig och värmande fisksoppa! Denna är fantastiskt god och smakrik! Apelsin ger den en lite fräschare touch som ger en smak av sommaren. Jag serverade soppan med kokt potatis och ailoli. Mums!

• 600-800 gram blandad fisk
• 250 gram, skalade räkor
• musslor, så många som du önskar
• 2 st gul lök
• 1 purjolök
• 2-3 vitlöksklyftor
• 2 morötter
• 2 burkar krossade tomater
• 1 1/2 dl vitt vin
• 7 dl vatten
• 3-4 msk fiskfond
• 3 msk tomatpuré
• 1 pkt saffran
• 1 tsk fänkål
• 2 tsk timjan
• finrivet skal av 1/2-1 apelsin
• hackad persilja
• Några kvistar färsk timjan (kan uteslutas)
• Gör så här:

1. Finhacka gul lök och vitlök, skiva purjolöken i skivor och fräs lite snabbt all lök i en klick smör.
2. Tillsätt alla ingredienser utom fisk, skaldjur och persilja och låt såsen koka ihop i några minuter.
3. Smaka av och känn om du saknar något.
4. Lägg i musslorna och låt dom koka med några minuter innan fisken läggs i.
5. Lägg i fisken och några kvistar timjan (valfritt) och låt koka på medelvärme i 5-6 minuter. Lägg i räkorna och låt dom bara bli varma.
6. Strö över persilja. Servera förslagsvis med aioli!

Aioli

• 2 msk vatten
• 2 äggulor
• 3 vitlöksklyftor(rivna)
• 1 1/2 dl olivolja
• 1/2 tsk paprikapulver
• 1 krm cayennepeppar
• 1/2 tsk salt
• 1/4 g saffran (1/2 paket) (kan uteslutas)

Gör så här
Mixa äggula och vatten, vitlök samt saffran med stavmixer. Tillsätt oljan under mixning. Lägg i resten av ingredienserna och blanda runt . Låt stå kallt i 3 timmar och rör runt innan servering.

Grönkålssoppa och frasvåfflor

En busenkel, supernyttig och megagod soppa som passar påsken perfekt med ett ägg i är denna grönkålssoppa. Nu när vi går mot vår är det svårt att få tag på färsk grönkål, men då går fryst grönkål minst lika bra. Till soppan fick jag njuta av bageriet Olof Victors frukt och nötlimpa, den var verkligen supergod! Har ni vägarna förbi Österlen är Olof Victor ett ställe ni bara måste besöka och köpa muesli, knäckebröd, kakor eller bakverk. Allt är Gudagott!

4 pers

•  7 dl vatten
• 2 st grönsaksbuljongtärningar
• 1 påse fryst grönkål (ca 450 gram)
• 1 msk vetemjöl
• 1 msk smör

Gör så här:

1. Börja med att koka upp vatten med buljongtärningar
2. Tillsätt grönkålen och låt puttra någon minut, tag av från värmen.
3. Rör samman smör och mjöl i en separat skål. Häll i redningen i soppan när den svalnat något och rör runt.
4. Koka åter upp soppan och smaksätt med salt och peppar
5. Servera soppan med ägghalvor.

Till efterrätt denna skärtorsdag fick vi frasvåfflor med frukt, bär och lättgrädde. YUM!

 

Spenatsoppa med ägg

Jag är fortfarande sjuk men lyckades koka en välgörande soppa till mig i alla fall. Jag älskar soppa och det här är nog min personliga favorit. Så snabb och enkel att göra också vilket är ett plus när man har sjukstuga!

2 port

• 250 g fryst hackad spenat
• 1/2 gul lök
• 1/2 msk margarin
• 1/2 msk vetemjöl
• 4 dl vatten
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 0,3 dl lätt matlagningsgrädde (4%)
• 1 cm röd chili
• salt & peppar
• riven muskot
• ägg (till servering)

Gör så här:

1. Halvtina spenaten. Skala och finhacka löken och chilin. Fräs spenat, chili och lök i margarin några minuter. Pudra över vetemjöl och tillsätt vatten och buljongtärning och låt soppan koka ca 10 minuter under lock. Rör i matlagningsgrädden i soppan och smaka av med salt, peppar och gärna riven muskot.
2. Servera soppan med ägghalva

Spenat är riktigt nyttigt, rikt på flera vitaminer, mineraler och antioxidanter. Det man kanske inte vet är att spenat är släkt med rödbeta och mangold. Mangold har liknande blad men är mer lättsmält. Spenat är näringsrik mat fylld med vitaminer, mineraler och fibrer men innehåller väldigt lite kalorier och fett.

 

Het Blomkålssoppa med kräftstjärtar

Det här blev en het och värmande soppa en dag som denna när det är –14 grader ute. Den sätter fart  på ämnesomsättningen med sin ingefära och chili och håller även alla förkylningar borta. MIRAKELSOPPA! Soppan sköter sig mer eller mindre själv, det enda man behöver göra är att hacka grönsakerna så får de stå och puttra för att sedan mixas ihop till en slät soppa. Easy peasy.

• 1 burk kokosmjölk light
• 1 l vatten
• 1 hönsbuljong tärning
• 2 1/2 cm färsk ingefära
• 1 röd chilipeppar
• 1 gul lök
• 1 msk sesamolja
• 1 tsk gurkmeja
• 1 tsk socker
• 1 blomkålshuvud
• 1 lime
• 1 msk soja
• salt och peppar
• 2 msk färsk hackad koriander
• kräftstjärar

Gör så här:

1. Hacka blomkål, lök, ingefära och chili grovt
2. Lägg alltsammans i en stor kastrull och häll på 1 liter vatten + buljongtärning. Koka upp och låt koka ca 5 minuter.
3. Rör i kokosmjölken häll på limejuice. Låt sjuda på medelvärme under lock ca 15 min.
4. Mixa soppan slät med stavmixer.
5. Smaka av med salt, peppar, socker, sesamolja, gurkmeja, soja och koriander.
6. Servera med kräftstjärtar och lite färsk koriander.

Matig tomatsoppa med kalkonkrisp

Jag älskar soppor! De är mättande, kalorisnåla och värmande! Den här tomatsoppan var mustig och härlig så här en januarikväll!

2-3 personer

• 1 st tomatkross ( kan med fördel vara smaksatt med örter )
• 1 gullök
• 2 tomater
• olivolja
• Några kvistar färsk timjan
• 1/2 msk mejram
• 5 dl vatten
• 1 1/2 grönsaksbuljong
• 1/2 dl rödvin (kan uteslutas)
• 2 vitlöksklyftor
• en gnutta cayennepeppar
• 1-2 tsk strösocker
• Salt och peppar
• 1pkt kalkon tunna skivor

Garnering :
kalkonkrisp & rostade frön

Gör så här :
Hetta upp en kastrull med olivolja och fräs den hackade löken glansig, häll i kryddorna och låt fräsa, rör sedan i lite av vattnet och låt sjuda lite upp en stund. Vänd ner de krossade tomaterna, och hackade tomater, smula ner buljongtärningarna pressa i vitlöken och häll sedan i rödvin och socker. Koka upp soppan och låt sedan soppan sjuda en halvtimma, sedan mixar du soppan slät. Smaka av med salt och peppar, eller mera kryddor och om så önskas.

Under tiden, rosta kalkonskivor på bakplåtspapper på galler i ugnen 180 grader 6-8 minuter, håll ett öga och ta ut när de får lite färg.

 

Min ”berömda” linssoppa…

….Eller det är i alla fall vad min kära pojkvän kallar den … Snabb. Nyttig. Värmande. God. Billig. Hur mycket bättre kan det bli?

• 2 morötter
• 2 potatisar
• 2,5 dl gröna linser
• 2 st gul lök
• 1 purjolök
• 200 g vitkål (kan uteslutas)
• 3 st vitlöksklyftor
• 1/2 röd chili
• gul curry
• 1 msk röd currypaste
• 2 hönsbuljongtärningar
• vatten
• 2 msk tomatpuré

Gör så här:

1. Skala och hacka grönsakerna.
2. Tillsätt alla ingredienser till en stor kastrull och fräs grönsakerna snabbt i lite olja.
3. Tillsätt curry, chili, tomatpuré och linser.
4. Häll på vatten så att det täcker grönsakerna och ca 1 dm däröver.
5. Pressa i vitlök och tillsätt buljongtärningarna
6. Koka soppan i 15-20 minuter.
7. Smaka av soppan med salt och peppar
8. Klart att servera! Servera gärna med tärnad vitlöksstekt kyckling, en klick lättkesella och rostade frön. Jag åt den med mitt fantastiska knäckebröd!

TIPS: Låt gärna soppan stå och få smak till nästa dag