Asiatiska salladskorgar med räkor

Jag ramlade över ett recept som såg fantastiskt gott och lätt ut i senaste Ica Buffé. Självklart ville jag göra min egen twist av receptet och bytte därför ut tofu mot räkor, rädisor mot avokado, lade till lite extra vitlök och hoisinsås och tog bort krassen.

Jag älskar ju kombinationen av asiatisk mat tillsammans med len avokado, men smaken är som baken och ni får självklart göra hur ni vill. Det var otroligt lättlagat och tog inte mycket mer än 15 minuter att laga till. Sånt gillar jag i sommaren när man har bättre saker för sig än att stå framför spisen!

Det här behöver du

• 2/3 paket äggnudlar
• 400 g skalade räkor
• 3 salladslökar
• 3 vitlöksklyftor
• 1 röd chili
• 1 msk sesamolja
• 1 röd paprika
• 1 isbergshuvud
• 4 msk hoisinsås
• 2 lime
• 1/2 dl sweet chilisås
• salt&peppar
• 1 1/2 dl rostade grovhackade cashewnötter

Gör så här:

1. koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. När nudlarna kokat klart skölj dem i kallt vatten och lägg åter i kastrullen. Klipp nudlarna några gånger så de inte blir fullt så långa
2. Hacka chili, salladslök och paprika i små bitar
3. Blanda i chili-lök- o paprikahacket, pressad vitlök och räkor i nudlarna. Sätt plattan på låg värme och rör runt
4. Pressa i lime, hoisinsås och sweet chilisås.
5. Smaka av med salt och peppar
6. Lägg upp salladsblad på ett stort fat (så att de är som korgar)
7. Fyll korgarna med nudelblandningen
8. Toppa med hackade cashewnötter.
9. Klart att njutas! (ät som en taco)