Halloumisallad med betor och bönröra

Jag försöker ha minst en köttfri dag i veckan där allt rött och vitt kött är uteslutet ur kosten. Vad ska man då ha för proteinkälla..? Då kom jag på Halloumi är så väldans gott! Man glömmer lätt bort hur gott det är, och framför allt hur enkelt det är att tillaga! Det är bara att fräsa på skivorna några minuter per sida i en het panna med lite peppar.

Jag slängde ihop en sallad på det vi hade hemma, kokade lite rödbetor och mixade ihop en bönröra, receptet hittar du här.

Det här behöver du till 3 pers:

• 1-2 tomater
• 1 knippe rödbetor
• Blandad sallad
• 1 förp halloumi light (om ni hittar, annars går vanlig också bra)
• 1 burk kidneybönor
• 1 vitlöksklyfta
• salt&peppar
• Balsamicocrème

Gör så här:

1. Tvätta rödbetorna och koka dem tills de blir mjuka
2. Förbered salladen på tallrikar
3. Gör bönröran
4. Stek halloumin
5. Ringla över balsamicocrème – Klart att servera