Hemma igen – chiapudding med jordgubbar och banan

Nu är vår månad på Mauritius slut och vi har bytt stålande solsken mot femtio nyanser av grått. Inte så där jättekul om jag ska vara ärlig, men en månad med hotellfrukostbuffé har lett till en otrolig motivation för  nyttig matlagning! Det går ju bara inte att vara nyttig när det serveras frasiga baguetter och pain au chocolat direkt från ugnen. Direkt när vi kom hem svängde jag ihop sojamjölk och chiafrön som fick stå och götta till sig i kylen över natten så vaknade jag till en underbart nyttig och hälsosam frukost. Det känns redan bättre att vara hemma!

Chiapudding är otroligt lätt och gott och jag blir lika arg på mig själv varje gång varför jag inte gör det oftare…

Det här behöver du till en portion:

• 3 msk chiafrö
• 2 dl sojamjölk
• lite vaniljpulver (bourbon)
• solrosfrön och gojibär till topping
• valfri frukt till topping (jag tog färska jordgubbar och banan)

Jag har tidigare hyllat det lilla superfröt men kan i korta drag återigen hylla det lite till, Chiafrön är en av världens bästa omega 3 källor och har visat sig ha en aptit och kolesterolsänkande verkan. Inte nog med det så använder många löpare Chiafrön som kosttillskott för att orka mer och förbättra sin kapacitet. Chiafrön innehåller alla essentiella, livsviktiga aminosyror, vilket gör det till ett komplett proteintillskott. Så jag undrar bara, varför börjar inte alla sin dag med en härlig chiapudding?!