Bästa morgongröten

Efter Mauritius vaknar jag varje dag och riktigt suktar efter en fiberrik och hälsosam frukost. Jag rörde idag ihop en supergröt som blev riktigt lyckad till och med min kille gjorde tummen upp som annars är lite skeptisk till mina hopkok..

Det här behöver du till två port:

• 3,5 dl vatten
• 1,5 dl fiberberikade havregryn
• salt
• 2 msk chiafrö
• 3 msk psylliumfrö
• 2 tsk kanel
• 1 tsk kardemumma
• 4 msk solrosfrö
• 3 msk pumpakärnor
• russin
• 2 katrinplommon, hackade
• 2 aprikoser hackade
• gojibär

Gör så här:

1. koka upp vatten havregryn och ungefär 1tsk salt
2. tillsätt resten och låt puttra ihop till en klibbig gröt i ca 5 min.
3. servera med gojibär, banan, sojamjölk och rostad kokos

Hemma igen – chiapudding med jordgubbar och banan

Nu är vår månad på Mauritius slut och vi har bytt stålande solsken mot femtio nyanser av grått. Inte så där jättekul om jag ska vara ärlig, men en månad med hotellfrukostbuffé har lett till en otrolig motivation för  nyttig matlagning! Det går ju bara inte att vara nyttig när det serveras frasiga baguetter och pain au chocolat direkt från ugnen. Direkt när vi kom hem svängde jag ihop sojamjölk och chiafrön som fick stå och götta till sig i kylen över natten så vaknade jag till en underbart nyttig och hälsosam frukost. Det känns redan bättre att vara hemma!

Chiapudding är otroligt lätt och gott och jag blir lika arg på mig själv varje gång varför jag inte gör det oftare…

Det här behöver du till en portion:

• 3 msk chiafrö
• 2 dl sojamjölk
• lite vaniljpulver (bourbon)
• solrosfrön och gojibär till topping
• valfri frukt till topping (jag tog färska jordgubbar och banan)

Jag har tidigare hyllat det lilla superfröt men kan i korta drag återigen hylla det lite till, Chiafrön är en av världens bästa omega 3 källor och har visat sig ha en aptit och kolesterolsänkande verkan. Inte nog med det så använder många löpare Chiafrön som kosttillskott för att orka mer och förbättra sin kapacitet. Chiafrön innehåller alla essentiella, livsviktiga aminosyror, vilket gör det till ett komplett proteintillskott. Så jag undrar bara, varför börjar inte alla sin dag med en härlig chiapudding?!

Hälsosamma gyllene kesoplättar med saffran

Jag har inte tröttnat på saffran efter julhelgen. Om jag fick bestämma skulle saffran användas betydligt mer i matlagning och bakverk, det är ju så otroligt gott! Är det någon som provat risifrutti saffransguld? Den är en tiopoängare enligt mig, kunde smakat lite mer saffran, men den är otroligt god med björnbärssylten.. Mums!

Jag testade ett nytt experiment i helgen som blev megagott, kesoplättar med saffran toppad med hallonsylt. Så enkelt, så gott och så nyttigt! Skippa grädden och toppa med färska hallon om du vill spara på kalorierna. Det här blev nya helgfrukosten!! Saffran sägs även skydda hjärnceller och kan förhindra MS.

Det här behöver du till en frukost för två

• 2 ägg
• 200 gr keso mini
• 2 msk fiberhusk
• lättgrädde 20 %
• hallonsylt (gärna lågkalori)
• 1 pkt saffran

Mixa alla ingredienser med en stavmixer tills det blir en jämn smet. Grädda på medelvärme vardera sida ca 3-4 min.

Lyxfrulle – Hälsosamma bananplättar med jordgubbar och kokos

En riktig lyxfrulle blev det idag! Lätt att tillaga var den också!

Det enda du behöver för en person är

• 1 ägg
• 1 banan
• 1 tsk bakpulver
• 1/2 tsk kanel
• några jordgubbar
• lite kokos att strö på

Gör så här:

1. Mosa bananen
2. Vispa i ett ägg i den mosade bananen och tillsätt bakpulver och kanel
3. fräs plättarna i lite smör tills de är gyllene. Det går också utmärkt att göra 2 pannkakor av smeten istället
4. Klart att servera med färska jordgubbar och kokos. Ringla gärna lite honung på om du vill lyxa till med lite extra sötma