Köttfärspaj

Mumsig paj som passar perfekt på stora bjudningar när man vill förbereda maten i förväg. Man kan förbereda pajen dagen före och bara gratinera den med lite ost på toppen före servering dagen därpå. Den blir bara godare om den får safta till sig lite över natten.

Jag fick önskemål från min kära kille att vi skulle göra köttfärspaj. Jag som tycker att paj kan vara lite onödigt fett ibland gav med mig och det här receptet hör till de 20 % lite onyttigare 🙂 Men ack vad gott det var! Njut pajen med en smaskig grönsallad och heta nötter

Pajdeg:

• 2 dl vetemjöl
• 2 dl grahamsmjöl
• 50 g rumsvarmt smör
• 2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk salt
• 1 1/2 dl lättmjölk
• 300-400 g nötfärs 5%
• 3 dl riven ost (gärna lite lagrad)
• 1 gul lök
• 1/2 vitlök
• 1 dl tomatpuré
• 1-2 tomater
• 1 gul lök till garnering
• ca 1/2 dl färsk oregano
• salt
• peppar
• paprikakrydda
• spiskummin

Gör så här:

Pajdeg:

1. Hacka samman smör och mjöl tills smöret är finfördelat.
2. Tillsätt mjölken och knåda ihop till en slät deg.
3. Lägg degen svalt en stund innan du trycker ut den.
4. Tryck ut i pajform ca 26 cm i dia. Nagga med en gaffel
5. Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter i 200 grader.

Fyllning:

1. Vispa ihop ägg, mjölk och riven ost.
2. Finhacka löken och vitlöken och fräs i olivolja. Tillsätt köttfärsen och stek upp.
3. Tillsätt tomatpurén och låt puttra ett par minuter på svag värme. Krydda med salt, peppar,paprika, spiskummin och oregano. Ställ av från värmen
4. Skär tomaterna och löken i tunna skivor.
5. Tillsätt ägg- och ostblandningen till köttfärsen och fyll pajskalet med blandningen. Dekorera med tomatskivorna.
6. Grädda i cirka 180 grader i 45-50 minuter. Känn i mitten om fyllningen stannat.
7. Ta ut den nästan färdiga pajen och lägg på lite riven ost. Grädda klart så osten får fin färg. Lägg på lite oregano innan servering.