Chicken Quesadillas

Riktigt god snabblagad lite festligare tacorätt som lätt glöms bort är chicken quesadillas. Rostade tortillabröd med smakrik fyllning av kryddig kyckling och krämig ost. Man kan lätt göra dessa till en brunch eller som matigare tilltugg före maten.

Det här behöver du till 4 pers

• 800 gr kyckinglårfilé
• 2 klyftor vitlök
• 10 cm purjolök
• 200 gr strimlad vitkål
• 1 dl tomatpuré
• 1 påse enchilada kryddmix
• 2 dl vatten
• 200 gr riven mozzarellaost
• 1 förpackning tortillabröd
• röd paprika

Till servering:

• gräddfil
• tacosås
• paprika
• tomat
• färsk spenat

Gör så här:

1. Strimla kyckinglårfilén och stek tillsammans med salt, peppar, pressad vitlök, strimlad vitkål, röd paprika och strimlad purjolök
2. Blanda enchiladakryddmix med tomatpuré, vatten och riven mozzarellaost i en kastrull och låt koka smått tills osten smälter. Blanda i såsen i den stekta kycklingen och blanda runt.
3. Fördela röran på tortillabröden och vik över ena halvan.
4. Stek tortillabröden i en torr stekpanna ca 3 min på varje sida. Skär dem mitt itu.
5. Klart att servera!