Hemma igen – chiapudding med jordgubbar och banan

Nu är vår månad på Mauritius slut och vi har bytt stålande solsken mot femtio nyanser av grått. Inte så där jättekul om jag ska vara ärlig, men en månad med hotellfrukostbuffé har lett till en otrolig motivation för  nyttig matlagning! Det går ju bara inte att vara nyttig när det serveras frasiga baguetter och pain au chocolat direkt från ugnen. Direkt när vi kom hem svängde jag ihop sojamjölk och chiafrön som fick stå och götta till sig i kylen över natten så vaknade jag till en underbart nyttig och hälsosam frukost. Det känns redan bättre att vara hemma!

Chiapudding är otroligt lätt och gott och jag blir lika arg på mig själv varje gång varför jag inte gör det oftare…

Det här behöver du till en portion:

• 3 msk chiafrö
• 2 dl sojamjölk
• lite vaniljpulver (bourbon)
• solrosfrön och gojibär till topping
• valfri frukt till topping (jag tog färska jordgubbar och banan)

Jag har tidigare hyllat det lilla superfröt men kan i korta drag återigen hylla det lite till, Chiafrön är en av världens bästa omega 3 källor och har visat sig ha en aptit och kolesterolsänkande verkan. Inte nog med det så använder många löpare Chiafrön som kosttillskott för att orka mer och förbättra sin kapacitet. Chiafrön innehåller alla essentiella, livsviktiga aminosyror, vilket gör det till ett komplett proteintillskott. Så jag undrar bara, varför börjar inte alla sin dag med en härlig chiapudding?!

Nyttigt kvällsmål med keso, hallon, kanel och gojibär

Det här är ett litet tips på ett perfekt kvällsmål efter träningen, eller nyttig frukost. Snabbt och lätt att röra ihop och det både mättar och gör gott.

Det här behöver du:

• Keso Mini
• 1/2 äpple
• en näve frysta hallon
• gojibär
• kanel

Tina hallonen i micro eller på spisen. Hacka äpplet i små bitar. Rör ihop och njut!

Hälsosamma gyllene kesoplättar med saffran

Jag har inte tröttnat på saffran efter julhelgen. Om jag fick bestämma skulle saffran användas betydligt mer i matlagning och bakverk, det är ju så otroligt gott! Är det någon som provat risifrutti saffransguld? Den är en tiopoängare enligt mig, kunde smakat lite mer saffran, men den är otroligt god med björnbärssylten.. Mums!

Jag testade ett nytt experiment i helgen som blev megagott, kesoplättar med saffran toppad med hallonsylt. Så enkelt, så gott och så nyttigt! Skippa grädden och toppa med färska hallon om du vill spara på kalorierna. Det här blev nya helgfrukosten!! Saffran sägs även skydda hjärnceller och kan förhindra MS.

Det här behöver du till en frukost för två

• 2 ägg
• 200 gr keso mini
• 2 msk fiberhusk
• lättgrädde 20 %
• hallonsylt (gärna lågkalori)
• 1 pkt saffran

Mixa alla ingredienser med en stavmixer tills det blir en jämn smet. Grädda på medelvärme vardera sida ca 3-4 min.

Hälsogröt – varning, beroendeframkallande!

Jag åt frukost på Mocco häromdagen och beställde deras gröt. Oj jösses vad god den var! Den var sprängfylld med frön, torkade frukter, gryn och nyttigheter. Jag var tvungen att prova göra den själv hemma, för den var verkligen beroendeframkallande (hur konstigt det nu kan låta att en gröt kan vara beroendeframkallade…) en riktigt härlig kontrast till den feta julmaten…

Det här behöver du:

• 3 dl vatten
• 1 dl dinkelflingor eller fiberberikade havregryn
• lite mindre än 1/2 dl linfrö
• 3-4 msk pumpakärnor
• 1-2 msk kokosflingor
• 3 msk torkade frukter som russin/gojibär/blåbär
• lite salt
• toppa med flytande honung, pumpakärnor och ev. mer torkade bär

Gör så här:

Koka upp alltsammans och låt koka ihop till en gröt på medelvärme under ca 5 min.

Servera med kall sojamjölk. MUMS!