Nyttig ostkaka med keso

Jag älskar ostkaka och köper alldeles för ofta Frödinge lättostkaka. Men nu har jag börjat göra min egen ostkaka för att hålla full koll på innehållet. Det är faktiskt till och med godare att göra egen ostkaka om ni frågar mig! Det tar lite tid i ugnen, men när den väl är klar håller den i kylskåp några dagar och man kan plocka fram till eftermiddagskaffet. Jag toppar med lite kanel eller så gör jag en saffransostkaka och tillsätter ett kuvert saffran i smeten. Vad är din favoritsmak?

3 st ägg

• 2 msk strösocker
• 3 msk ljust muscovadosocker
• 0.5 dl mandel (jag använde skållad mandel)
  
• 0.5 dl vetemjöl
• 3 dl lättmjölk
• 400 g keso Mini
• toppa med lite kanel

Gör så här:

1. Mixa mandeln grovt med en stavmixer
2. Vispa ihop alla ingredienser (utom mandeln) med en elvisp
3. Rör sist i mandeln
4. Smörj en ugnssäker form som rymmer ca 1 ½ liter. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 75 min.

Servera ljummen med färska bär eller sylt! Mums!