Falafel på mitt vis

Nu börjar minsann det nya livet! Tjugondag-knut har dansat ut julen och nu får det banne mig vara slut på snaskeriet! Jag har nått den nivån där jag är uppriktigt trött på godis (ändå finns sötsuget kvar) Så jag ska successivt avvänja min kropp från socker. Haka på ni också! Jag är så peppad och glad över att jag äntligen får börja träna igen och jag lägger grunden redan nu   inför att springa lidingöloppet i höst!!! Löpträning får jag vänta ett tag till med, har bara gått 8 veckor sedan förlossningen. Men har börjat bygga upp kondition, bålstyrka och rygg redan nu. En riktigt kunnig PT inom bålstabilitet är Marie Orlander på Healthy Shapes. Ett hett tips för alla nyblivna mammor. Hennes hemsida hittar du här.

Enligt amerikanska forskare är motion nyckeln till minskat sötsug. Motion är alltså mitt första steg mot minskat sötsug. När jag tränar ökar viljan att äta hälsosamt och inspirationen flödar till nyttig matlagning, en så god cirkel med andra ord!

Efter dagens träningspass fick jag ett väldigt sug efter falafel, men då jag ammar så kan jag inte äta mycket vitlök eller lök (blir för mycket gaser för den lilla magen) Så jag modifierade receptet så det blev amningsvänliga små kikärtsbollar. Jag tillsatte lite spill från min juicecentrifug (morötter och spenat) Det är perfekt att spara och använda i grönsaksbiffar eller som här i falafeln. Då tar man tillvara på råvarorna. Men det kan uteslutas om man inte har en centrifug

Jag serverade falafeln i en ”grönsakstaco” salladsblad som fylldes med hyvlade morötter, avocado, groddar, cocktailtomater och en sås med lättkesella, sweet chili och mynta. Nyttigt värre! Det blev verkligen jättegott och jag rekommenderar hälsobollarna starkt!!

4 port

• 400 gram kikärter (jag gjorde egna blötlagda, men konserv går nog minst lika bra)
• 1/3 purjolök
• 2 vitlöksklyftor (kan unteslutas om lilla magen inte tål vitlök alls!)
• 1 grön chili
• 2 msk koriander (torkad)
• 1 msk olja
• 3-4 tsk malen spiskummin
• 2 tsk sesamolja
• 1 pressad citron
• 1 äggula
• salt
• peppar
• vetegroddar till panering (ströbröd går lika bra)
• olja till stekning

Sås

• 2 dl lättkesella
• 1/2 dl sweet chilisås
• hackad färsk mynta efter smak

Servera med:

• 1 isbergssalladshuvud
• 3 hyvlade stora morötter
• 2 Avocado
• 1 pkt groddar

Gör så här:

1. Preparera kikärterna enligt förpackning. Hacka purjolök, vitlök och chili. Lägg i en mixer eller använd stavmixer. Tillsätt övriga ingredienser (utom panering) och mixa till en röra/smet.
2. Forma till bollar (som köttbullar). Rulla dem sedan i vetegroddar – noga så att det täcker väl. 
3. Stek bollarna i olivolja på ganska hög värme och stek tills de blir gyllenbruna

Kikärtor är mättande gott och nyttigt! Det nyttigaste är att köpa torkade kikärtor som man kokar själv, men konserverade kikärter eller färdigkokta lär inte vara nämnvärt sämre. För mig som vill minska sötsuget så sägs det att undersökningar har visat att kikärtor är mycket mättande och att man får ett mindre sug efter skräpmat och godis. Deltagare i undersökningen fick i sig mindre kalorier överlag när kikärtor var inkluderade i menyn. Till och med små mängder kikärtor i kosten kan förbättra insulin- och blodvärdet inom kort tid. Det positiva för hälsan med kikärtor är att de reglerar aptiten, fiberinnehållet gynnar tarmarna och blodsockret. Kikärtor innehåller en unik uppsättning antioxidanter som bland annat skyddar hjärtat, lungorna och nervsystemet.