Vietnamesiska vårrullar

det är är en underbar bjudrätt som passar de flesta då man kan variera toppingen efter tycke och smak. Det går utmärkt att förbereda kvällen innan och man kan njuta av sina gäster i lugn och ro. De passar perfekt på sommaren då de känns somrigt och fräscht.

Recept 4 pers

• 20 st risplattor
• 400 g räkor
• 3 kycklingfilé
• 3 cm ingefära
• 1 röd chili
• 3 vitlöksklyftor
• 1 hönsbuljongtärning
• 1 scharlottenlök
• 1 lime (skal och saft)
• 3 avokado
• 1 röd paprika
• 3 morötter finrivna
• 1 gurka
• 2 st salladslökar
• Isbergssallad
• 1 dl hackade jordnötter
• glasnudlar
• färsk mynta
• färsk koriander

Sås

• några msk hackade jordnötter
• 4 msk fisksås
• 1 piripiri chili (eller 1 röd vanlig chili) finhackad
• 3 vitlöksklyftor finhackad eller pressad
• färsk riven ingefära
• 1 lime
• 3 msk soya
• 3 msk kokat vatten
• 1 1/2 msk palmsocker (går bra med rörsocker också)
• 2 msk sesamolja

1. Börja med att skala räkorna och hacka dem lätt, lägg i en marinad med finhackad scharlottenlök och lime

2. Koka upp ca 4 dl vatten med buljong, chili, ingefära och vitlök. Lägg i strimlad kyckling i små bitar. Koka upp och låt sedan stå i buljongen tills vårrullarna ska arrangeras.

3. Gör såsen genom att blanda samtliga ingredienser och rör runt tills sockret smält.

4. Koka upp glasnudlarna och spola i kallt vatten.

5. Skär avokado, morötter, paprika och gurka i smala stavar. Och finstrimla isbergssallad och salladslök

6. Värm vatten i en stor kastrull/stekpanna. Inte för varmt.

7. Doppa ett risblad i taget i vattnet i en till två sekunder.Det mjuknar så doppa det inte mer!

Så här gör du:

Lägg på fyllning (räkor eller kyckling, valfri sallad och krydda) på en liten del och rulla sedan över kanten som en wrap. Vik in sidorna och rulla ihop helt och hållet.

Ät direkt och doppa i den goda såsen!